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쏭딹

인삼등갈비찜

인삼이 들어가 몸에 좋고 맛도 좋은 등갈비찜입니다.
자주 접할 수 있는 요리지만 인삼이 들어가니 왠지 보양식을 먹는 느낌이어서 색다르네요~~
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
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조리순서Steps
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재료를 준비합니다.
등갈비는 최소 2시간전에는 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼줍니다.
냄비에 등갈비가 잠길정도의 물을 붓고 끓으면 등갈비를 10분정도삶아 건져 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다.
냄비에 고기와 물(찬물)을 가득담고 대파1/2대(파란
부분)와 양파, 마늘,통후추를 넣고 30분정도 끓여줍니다.
수삼은 꼭지를제거하고 반으로 자르고 당근은6등분, 무는4등분
하여 모서리를 다듬어준다.
대추는 돌려깍기하여 씨를 제거하고,은행은 볶아서 껍질을 제거하고 남은 대파 1/2대는 크게 어슷썰어 준비한다.
물엿1T와 참기름1/2T를 제외한 모든양념을 넣고 양념장을 만들어둔다.
끓인 고기와 육수를 따로 분리하여 담아두고, 냄비에 고기와 육수8컵,(모자라면 물로대체)양념장90%,무,당근을 넣어 끓여준다.(육수가 반으로 줄어들 때까지)
육수가 반으로 줄면 수삼,대추,은행,대파를 넣고 10분정도 더 끓인 후 불을 끄고 참기름과 물엿을 넣어 버무린후 완성한다.
팁-주의사항
항상 양념을 만들때 설탕은 시간이 걸리더라도 모두 녹을 수 있게 충분히 저어주셔야 합니다. 설탕이 다 녹은 양념은 그렇지 못한 것보다 더 윤기와 농도가 생기고 맛 또한 더 좋아집니다.

등록일 : 2019-06-19 수정일 : 2019-06-19

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