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소갈비찜 만드는법 뜯어야 제맛인 맛있는 소고기요리

소갈비찜 만드는법 뜯어야 제맛인 맛있는 소고기요리
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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조리순서Steps
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지저분한 부분을 제거하고 양념이 잘 배이게 칼집을 쏙쏙 넣어 준 뒤, 찬물에 2시간 담궈서 핏물을 빼 줍니다. *중간에 한번 정도 물을 갈아 줍니다.
양파를 껍질을 벗겨 씻어서 블랜더에 갈아 줍니다.
배즙을 두봉지 넣어 줍니다.
양파를 간 것과 배즙에 분량의 양념을 모두 넣어 설탕이 녹을때까지 섞어 줍니다.
냄비에 갈비를 넣고 갈비가 잠길 정도로 물을 부어 끓여 줍니다. 끓으면 뚜껑을 닫지 않고 잠시 끓여 준 후 불을 끕니다.
한번 데치듯 끓인 소갈비는 흐르는 찬물에 뼈 부분까지 깨끗이 씻어 줍니다. 이렇게 씻어주어야 잡내가 제거됩니다.
무는 큼지막하게 썰어 주고, 당근과 표고버섯은 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 줍니다.
냄비에 갈비와 무를 넣고 양념을 모두 넣어 섞어 줍니다.
물 2컵을 부어 센불에서 끓여 줍니다.
센불에서 끓이다가 중불로 바꾸어 한두번씩 뒤적거려 가면서 끓여 줍니다. 무가 거의 익어가면 뒤적거리지 않고 국물을 끼얹어 가면서 끓여 줍니다.
갈비를 젓가락으로 찔러봐서 콕 들어가면 당근과 표고버섯, 밤, 은행을 넣고 잠시 더 끓여 줍니다. 밤이나 대추를 넣을 경우에는 고기가 어느정도 익을때 넣어야 부슬러지지 않는답니다.
밤이 익으면 불을 꺼주고 참기름 1큰술을 넣어 섞어 줍니다.
팁-주의사항
냉동갈비 일경우 하루 전날 미리 냉장고에 꺼내서 해동시켜서 사용합니다.

등록일 : 2019-06-03 수정일 : 2019-06-07

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레시피 작성자About the writer

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#소갈비찜#소갈비찜만드는법#갈비찜#생일상음식
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