밥.도.둑 : 새우장

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달콤스윗맘

밥.도.둑 : 새우장

특별한 반찬 없을 때 새우장 하나면 눈 깜짝 할 사이 한그릇 뚝딱! 손님상 메뉴에도 참 좋아요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

냉동 새우
50마리 구매
레몬
1개 구매

[간장소스]

간장
1컵 구매
물
1+1/2컵 구매
맛술 또는 생강술
1/2컵 구매
설탕
1큰술 구매
마늘
5알 구매
양파
1개 구매
매운고추
2개 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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새우의 기생충은 영하10도에서 24시간 지나면 사멸한다고 하니 냉동 새우를 사용합니다.

1kg에 50마리 들어 있는 크기가 간도 잘 베이고 먹기에 적당해요.

깔끔한 새우장을 만들기 위해
다리,머리,꼬리를 다 제거하고 몸통만 사용합니다.

등껍질 둘째 마디에 이쑤시개를 넣어
내장을 제거합니다.

간장소스 재료를 10분간 끓인 후
차갑게 식힌 다음
채에 건더기는 걸러내고
맑은 간장소스를
손질 한 새우에 부어줍니다.

레몬으로 새우가 떠오르진 않게 눌러주고
냉장고에 보관
3일 뒤에 먹습니다.

하루 뒤에 새우만 걸러내고 간장소스를 팔팔 끓여 차갑게 식힌 후 부어주면 보관이 더 오래갑니다.

새우장 만든 후 3일째 먹으면 참 맛있어요.

탱글탱글 새우살에
맛간장이 맛나게 베었습니다.

밥을 참기름에 비벼
그위에 날치알을 올리고
아보카도를 둘러줍니다.

껍질 벗긴 새우장을 올리고

새우장 간장소스를 넣고
새우장에 넣었던 레몬을 쭈욱~~~
짜준다음
쓱쓱 비벼 새우장 하나 올려 먹으면
톡톡 터지는 날치알과
고소한 아보카도와 함께
맛 어루러짐이 정말 맛있는
새우장 덮밥!!!이예요.

새우장 관련 상품

등록일 : 2019-04-09 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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댓글 2

#새우장 #새우장덮밥

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