친정엄마 레시피 쫄깃쫄깃 밥도둑 코다리찜 코다리조림

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불량엄마소자매마미

친정엄마 레시피 쫄깃쫄깃 밥도둑 코다리찜 코다리조림

무는 말캉하게 코다리는 양념 쏙쏙
친정엄마 코다리찜은 맛보장 레시피라 옆에서 얼른 사진 찍고 비법 전수받았어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

코다리
4마리 구매
대파
2대 구매
무
1/3개 구매
쌀뜨물
3컵 구매

[양념]

간장
4수저 구매
고춧가루
3수저 구매
물엿
3수저 구매
다진마늘
1수저 구매
후추
구매
참기름
1수저 구매
청양고추
4개 구매
쌀뜨물
3수저 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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가리비찜한 국물이 있어서 조갯국물을 사용했는데 평소엔 쌀뜨물로 코다리조림을 만들어요.

아파트 요일장에서 만난 #코다리 ~!
네 마리에 만 원 주고 샀어요.
토막은 그곳에서 내왔답니다.

코다리 손질법
코다리는 쌀뜨물을 이용해 씻어주면 비린내를 잡아줘요.
두세 번 흐르는 물로 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
이때 남아있는 핏기를 잘 씻어주어야 비린내가 안 나요.

지저분한 지느러미들을 가위로 잘라 정리해주세요.

코다리 안쪽에 이 거뭇한 비늘도 정리해주면 좋아요.

불량엄마는 가리비 삶은 물을 이용했는데보통은 쌀뜨물로~
쌀뜨물 3컵에 두툼하게 나박 썰기 한 무를 먼저 끓여주세요.

무를 먼저 삶으면 간도 잘 베이고
코다리와 함께 익히게 되면 코다리가 부스러질 수 있어요.
무는 부드럽게 말캉하게~
코다리는 쫄깃하고 부드럽게~

무를 끓이는 동안 양념장을 만들어주세요.
대파 2대를 썰어주세요.
불량엄마는 냉동실에 소분해 두었던
대파를 사용했어요.

간장 4수저, 고춧가루 3수저, 물엿3수저, 후추, 다진마늘1수저, 참기름 1수저, 청양고추 4개, 쌀뜨물 3수저를 넣어 양념장을 만들어주세요.
단맛을 싫어하시면 물엿 양을 조절해주세요.

물기 뺀 코다리를 양념장에 넣어

양념이 쏙쏙 베이게 수저로 살살 섞어주세요.

무가 살큰하게 익으면~

코다리 양념을 냄비 안에 넣어

뚜껑을 닫아 중약 불로 조려주세요.

바글바글 맛있게 익어가는 코다리찜~!

무를 먼저 익혀서 오래 익힐 필요 없이
15분 정도 졸여주었어요.
살들이 부서지지 않고 탱글탱글~!

#친정엄마표 #황금레시피
쫄깃쫄깃 #밥도둑 #코다리찜 #코다리조림 완성
매콤 달큼한 양념이 입에 쩍쩍 붙는 맛이랄까요^^
남편은 코다리조림에 밥 두 공기 클리어~!

: 다시 데워먹어도 맛있지만 냉장고에 넣어 차게 먹어도 맛있어요.

코다리찜 관련 상품

등록일 : 2019-03-12 수정일 : 2019-03-13

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

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#코다리요리 #반찬 #재료손질법 #코다리조림 #코다리찜 #꼬다리손질법

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