귀한 손님을 위한 이북음식, 어복쟁반

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혀비네집밥

귀한 손님을 위한 이북음식, 어복쟁반

시아버지 생신을 맞아 자극적이지 않고 깔끔한 어복쟁반을 준비했어요. 소고기육수에 채소를 넣어 깔끔하고 개운한 어복쟁반.
소중한분들과 둘러앉아 따끈한 국물에 부드러운 사태살을 드셔보세요 ^^
다 드시고 메밀면을 삶아넣으면 맛있는 이북 온면^^

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

국간장
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조리순서Steps

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찬물에 1~2시간 핏물을 제거합니다.
(사태,양지,우설, 사용가능)

핏물이 제거된 소고기는 애벌삶기로 5분간 삶아서 핏물과 불순물 제거 후 깨끗한 물에 헹궈줍니다.
본격적으로 삶을 준비를 할게요.
애벌삶은 사태, 대파 1개, 양파 1개, 마늘 3개, 생강 1톨,통후추와 월계수잎을 넣고 물은 3리터를 넣어서 끓여주세요. (2시간)

준비한 야채는 깨끗히 씻어 준비합니다.
전골냄비에 알배추 잎을 3등분 잘라서 깔아주고

버섯과 쑥갓, 한번 지져낸 두부, 삶은 계란 반 잘라서 올리고

충분히 우러난 육수는 걸러내어 고기는 식혀주시고 걸러낸 육수는 냉장고에 식혀주세요.
식힌 후 기름층을 걷어내어 깔끔한 맛을 한층 더 내봅니다.

사태와 양지살은 식으면 딱딱해져서 얇게 썰기가 편해요.
한김 식힌 고기는 잘 썰어주시고 예쁘게 올려주세요.
셋팅이 다 된 전골에 한김 식힌 육수와 간장 2T 를 넣어 부어주고 한소끔 끓여주세요 ^^

: 육수를 강하게 하지 않고 삼삼하게 간을 하세요. 부족한 간은 간장소스를 만들어 찍어드시면 더욱 좋습니다. ( 간장 4큰술, 식초 1큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 1작은술, 연겨자 1작은술 선택)
고기와 채소를 먹은 후 메밀면을 삶아드시면 이북식 온면이 됩니다.

어복쟁반 관련 상품

등록일 : 2019-02-24 수정일 : 2019-02-24

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레시피 작성자About the writer

혀비네집밥

즐겁게 채워가는 신혼 집밥

포토 리뷰 2

요리 후기 4

밤곰이네 2021-10-26 03:04:38

일단 비주얼이 압도적이었습니다. 어복쟁반을 처음 먹어보는 거라 제가 구현해 낸 이 맛이 맞는건지 모르겠지만 ㅎㅎㅎ맛있으니 된거죠! 잘 먹었습니다. 다음엔 온면까지 도전하겠어요!

mkhan1005 2019-07-27 23:48:19

국물이 매우 담백하고 깔끔하니 맛있어요. 속에 부담되지 않게 맛있는 한 끼 잘 해먹었습니다.

야구1도모르는김현수 2021-07-26 12:28:51

손이 많이 가네요, 핏물 안빼고 했더니 전골 또는 샤브처럼 되었어요, 하지만 맛은 좋았습니다. ^^b

댓글 3

#부모님생신상 #초대상 #생일상 #부모님초대상 #어복쟁반 #이북음식 #전골 #소고기전골 #사태전골 #양지전골 #보양식 #생신상 #집들이 #부모님 #샤브샤브 #나베

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