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이웃사슴

대창 대신 차돌박이로 매운 낙곱새 아니 낙차새 만들기!

저는 식도락 스타일을 여행을 좋아해서 어디를 놀러가든 무조건 지역 맛집에 가요!
그 지역만의 특색이 살아 있는 음식들은 제게 항상 새로움과 즐거움을 주는데요. 그중 가장 기억에 남는 걸 하나 꼽으라고 한다면 망설이지 않고 부산 개미집의 '낙곱새'를 선택할 거예요!
낙지, 곱창(대창), 새우 조합의 음식이라니! 이건 맛이 없을 수가 없잖아요?

그런데 일전에 낙곱새 체인점에서 포장을 해다 집에서 끓여 먹었는데 본점의 그 맛이 나지 않고 파만 가득해서 엄청 실망했답니다.
그래서 이번에 좋아하는 것들을 잔뜩 넣고 직접 만들어 보았습니다!

그런데 대창의 경우 손질이 번거로울 거 같아 대신 차돌박이를 넣고 낙곱새 아니 낙차새를 만들었어요!
2인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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당면은 찬물에 30분 담가 불린다.

취향에 따라 얇은 당면을 사용해도 된다.

양념장 재료들을 모두 넣고 잘 섞어 낙곱새 양념장을 만든다.
양파는 1cm 두께로 채 썰고, 대파는 적당한 크기로 어슷 썬다.
넓적한 냄비에 파와 양파, 청양 고추를 넣는다.
그 위에 새우, 낙지, 차돌박이 그리고 불려 놓은 당면을 올린다.

해산물의 양은 취향에 따라 조절 가능하다.

사골국 500ml를 부은 뒤 만들어 놓은 양념장을 올린다.

사골국은 멸치 육수 또는 쌀뜨물 대체 가능하다.

뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 끓인다.
뚜껑을 열고 양념장이 고루 섞이도록 잘 저어 준 뒤 중불에 10분 정도 더 끓이면 낙차새가 완성된다
팁-주의사항
중불에서 은근히 끓이는 게 포인트인 요리예요.
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등록일 : 2019-02-10 수정일 : 2019-02-11

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레시피 작성자About the writer

이웃사슴

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

요리 후기 1

홍이주인 2020-03-15 00:09:50

설탕이 정말 신의 한 수인것 같아요! 아주 맛있게 먹었어요 감사합니다 ^~^ 

쉐프의 한마디2020-04-01 09:21:13

살짝 느껴지는 단맛이 최고죵!!ㅎㅎ 맛있게 드시고 후기 남겨 주셔서 감사해요!

댓글 1
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