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알토란에 나오시는 김하진님 레시피로 만들어본 [오이깍두기]

오이는 어떻게 먹어도 맛있는 재료인거 같아요~
오래오래 두고 먹고 싶어서 깍두기로 담아봤어요
6인분 이상 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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오이는 양쪽 꼭지를 잘라내고 소금으로만 통째로 절여주세요
30분뒤 한번 뒤집어 주고
30분 더 절여줍니다

오이에 있는 수분만으로도 충분해요
잘라서 절이면 속이 금방 물러져요

오이를 절이는 동안 감자풀국을 만들어 주세요
믹서기에갈면 편하지만 섬유소가 다 끊어지니
강판에 가는걸 추천합니다
냄비에 물 1컵 멸치액젓 3큰술을 넣어 끓이고
간 감자를 넣고 저어주면서 끓입니다

풀국은 완전히 식혀서 사용하세요~ 안그럼 깍두기가 빨리 익어요

믹서에 양파와 새우젓을 넣고 갈아줍니다
감자풀국에 넣고 섞어주고
고춧가루도 미리 섞어 불려주세요
다진마늘, 생강을 넣고
설탕, 소금도 넣어 양념장을 만들어 줍니다
잘 절여진 오이는 찬물에 한번 헹궈 물기를 제거해주세요
오이를 길게 반으로 자르고
3cm정도의 크기로 썰어주세요
부추도 4cm길이로 썰어주세요
큰통에 오이를 넣고 양념장을 반만 넣고 살살 버무립니다

손가락에 힘을 빼고 설렁설렁 버무리세요

손질해둔 부추를 넣고 남은 양념장을 넣어 버무려주세요
통깨 3큰술 넣고 버무리면 완성입니다

반나절 지나 살짝 익으면 냉장보관 해주세요

팁-주의사항
절인 오이에서 짠맛이 우러나와 익을수록 짜집니다
싱겁게 담가서 익혀 먹어여 간이 맞아요~

등록일 : 2019-01-16 수정일 : 2019-05-15

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레시피 작성자About the writer

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