Name: 돼지고기로 맛을 더한 든든한 겨울보양식 '비지찌개'
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대파 1/2줄기; 식용유 2큰술; 돼지고기 찌개용 150g; 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1작은술; 신김치 150g; 김칫국물 50ml; 설탕 1/2작은술; 콩비지 320g; 멸치 육수 400ml; 집간장 1큰술; 새우젓 기호에따라

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핑크로즈2

돼지고기로 맛을 더한 든든한 겨울보양식 '비지찌개'

식구가 적어 시장에서 비지를 사는게 엄두가 나지 않았어요. 비지는 금방 쉬어버리잖아요. 마트에 가니 1인분 소포장된것이 나왔길래 너무 반가워서 데려왔는데
고기를 넣어 끓이니 맛이 아주 구수해요!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

파기름을 낼때 사용할 파를 송송 썰어줍니다.
너무 얇게 썰면 향이 나기전에 타버리니 2~3mm로 썰어주세요

식용유를 두르고 파기름을 내요

파기름이 향이 나기 시작하면 돼지고기를 넣어줘요.
전 앞다리를 사용했는데 찌개를 끓일때는 지방질이 어느정도 붙어있는 것이 찌개맛이 더 풍부해요

고춧가루를 넣어서 같이 볶아주세요.
고춧가루를 볶아서 사용하면 색도 붉게 더 예쁘게 나고요, 고춧가루가 가진 텁텁함도 볶는 과정에서 날려버릴수 있어요. 고추기름이 만들어지는건 덤~

고춧가루의 풋내가 날라가고 고추기름이 나기 시작하면 다진마늘을 넣어줍니다

김치를 한입크기로 잘라주고요. 김칫국물도 이때 같이 넣어주세요

설탕을 넣어주는데요. 설탕은 감칠맛을 올리는 역할도 하고 묵은지의 신맛을 없애는 역할을 해요

콩비지를 넣어줍니다.
비지가 가진 콩비린내를 없애기 위해서 같이 볶아줍니다.

멸치육수를 넣어주는데요. 비지보다 소량 많은 양이라 처음엔 좀 묽을거예요. 김치와 고기가 푹 익는 시간을 가지기 위해서 육수를 더 넣고 끓이는 과정을 전 거친답니다.

매콤한 비지찌개를 원하시면 멸치육수를 내실때 청양고추나 고추씨를 넣으면 청양고추를 넣지 않아도 깔끔한 매운 맛을 만드실수 있어요.

뭉근하게 끓여주세요.
전 비지찌개의 재료들이 푹 익은게 좋아해요~

이제 간을 맞출 차례인데요. 간을 처음에 맞추면 졸아들며 짜지기 때문에 마지막 단계에서 간을 맞춰요.
집간장을 넣어줍니다. 염도가 가정마다 다를텐데요 모자란간은 새우젓으로 맞춰주시는게 좋아요.
간장으로 전부 맞추면 간장맛만 도드라집니다.

완성되었습니다~

: 돼지고기와 비지가 만나 단백질이 풍부한 찌개가 완성되었어요~ 추운날 뜨끈하게 먹으면 뱃속이 아주 든든하죠~ 부담없는 재료들로 만들어 아침식사로도 너무 좋아요.

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등록일 : 2018-12-02 수정일 : 2018-12-03

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레시피 작성자About the writer

핑크로즈2

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도