Name: 꼬막양념무침(꼬막 삶는 방법)
Total time: 30 min
Yield: 6 servings

6,791

김진옥요리가좋다

제철 맞은 꼬막으로 양념무침 만들어보세요~

곁들여먹는 소면과 함께..손님초대상 요리로 좋습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

▶ 꼬막 손질법

조리순서Steps

1. 꼬막은 살아있는 싱싱한 것으로 구입합니다.
고무장갑을 끼고 팍팍 찬물에 5~6번 씻어줍니다.
깨끗한 물이 나올때까지요...

벌흙이 많을때는 옅은 소금물에 꼬막을 20분정도 담궈 해감을 해줍니다. 저는 해감을 하지 않아도 될정도로 깨끗했습니다.

2. 냄비에 꼬막이 충분히 잠길정도의 물을 넣고
팔팔 끓을때 꼬막을 넣은후 한방향으로
계속 저어줍니다.
저어주다가...꼬막이 2~3개정도 입이 벌어졌을때
가스불을 꺼주고 소쿠리에 받쳐 한김 식혀줍니다.

꼬막을 삶을때 너무 오래 삶으면 살이 질겨집니다.

3. 삶은 꼬막의 밑둥을 수저로 비틀어
꼬막살을 발라줍니다.
저는 10명정도 먹을수 있는 꼬막의 양을 삶았습니다.
사람수에 맞게 꼬막양과 양념양 조절하세요~

4. 양념장 만들기 : 다진파10T.간장12T. 고춧가루5T.
다진마늘1T. 갈은깨3T. 참기름3T.
올리고당1T. 미림1T를 넣어 골고루
섞어 양념장을 만들어줍니다.
5. 소면도 좋아하시는 양만큼 삶아서 준비합니다.

6. 발라놓은 꼬막살에 준비한 양념장을 적당히
섞어 버무려주고...
소면에도 적당히 버무려준후...
그릇에 담아 곁들여드시면 됩니다.

등록일 : 2018-11-21 수정일 : 2018-11-21

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 쇼핑몰 운영중인 요리가 좋은 김진옥 www.kjofood.com

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도