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시크제이맘

황태 해장국 끓이는 법

황태국
3인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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냄비에 물 7컵을 붓고 육수용 멸치 20~25마리
다시마는 손바닥 사이즈 정도 2장 넣어 센 불에서 팔팔 끓여주다
중약 불로 줄여 5분 정도 끓이다 다시마를 먼저 건지고
다시 10분간 더 끓여 주세요.
체에 밭쳐 멸치를 건져내고 맑은 육수만 사용합니다.
6컵 정도 준비해 주심 돼요.
육수가 끓여지는 동안 재료를 손질해주세요.
황태포는 물에 빨리 씻어 1분 정도 불려주세요.
.
물에 살짝 불린 황태포는 가위를 이용해 4cm 간격으로 잘라 준비합니다.
이때 머리와 꼬리 모두 사용할 거니 버리지 마세요
무는 큼직하게 썰어주고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비 주세요.
멸치 다시마 육수 6컵을 붓고
양념재료인 고추장 2, 된장 1, 고춧가루 1, 맛술 2를 한데 넣어 풀어주세요.
* 갖고 있는 된장의 염도가 다르니
드셔보시고 된장으로 간 조절을 해주세요.
무를 함께 넣어 주고 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
국물이 끓기 시작하면
손질해 놓은 황태포를 넣어주고
중불에서 10분간 끓여주고
그다음 불을 한 단계 더 줄여
뚜껑을 닫고 20분간 더 끓여 줍니다.
푹 끓여 줘야 황태의 깊은 맛이 우려나요.
국물이 진해졌죠.
남겨둔 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고
한소끔 더 끓여 마무리합니다.
황태 해장국 완성 ^^

등록일 : 2018-09-19 수정일 : 2018-09-19

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