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쿠키의쿠킹타임

<고소한 독일의 크로캉트, 프로랭탕 쿠키>

카페디저트 20.
독일의 크로캉트(Krokant)이고 견과량이 많은 누가라 할 수 있답니다.

불에 올려 녹인 설탕에 아몬드 또는 그 밖의 견과를 더하여 섞은 당과의 하나입니다. 오렌지필,레몬필과 레드체리등을 섞어도 상큼하고 예쁠거 같아요.
아몬드의 고소함과 크랜베리의 달콤함에 버터의 풍미로 계속 손이 가는 영양가있는 쿠키, 누구나 좋아하는 맛이라 예쁘게 포장해서 선물하기 좋아요~
3인분 90분 이내 중급
조리순서Steps
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1.버터를 넣어 부드럽게 만든 후 슈가파우더와 소금을 넣고 크림상태로 만든다.
2.계란을 세차례 나누어 넣으면서 크림화한다.
3.체친 가루를 넣고 반죽을 만들어 냉장휴지를 시킨다. (크림법 제조)
4.휴지된 반죽을 철판에 2.6~3.6cm 얇게 밀어 펴고 깔아 피켓한다.
스파이트롤러
5.180’c/160’c에서 15분정도 애벌굽기한다.
1.생크림,버터,설탕,물엿을 104’c로 끓인다.
2.아몬드슬라이스 넣어 살짝 조린다.
3.크랜베리는 마지막에 혼합한다.
1.애벌구이한 비스킷위에 프로랭탕을 부어 고르게 편 후
오븐에 15분정도 넣어 연갈색이 나게 굽는다.

오븐

2.완전히 식기전(미지근한상태) 적당한 크기(3*8cm)로 자른다.
완성
팁-주의사항
반죽을 15분정도 애벌굽기를 하면 비스킷이 더욱 바삭하고 부드러운 맛이 됩니다^^
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등록일 : 2018-08-28 수정일 : 2018-08-28

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

요리 후기 1

갑질녀 2019-10-27 00:43:33

이쿠키 만들어보고 싶어서 며칠째 질질끌다가 밤12시 40분에 완성했네요 ㅎㅎ 시럽만들때 달지않을까 걱정했었는데 많이달지도 않고 정말 고소하니 맛있어요. 나도모르게 썰면서 끄트머리 계속 주워먹고 ㅎㅎ 큰덩어리 한입베어무니깐 진짜 고소하고 맛있어요. 만드는 과정은 나름 쉽고 금방하는데 재료가 ㅠㅠ 넘 고급진것들로 구성되어있어 자주는 못해먹겠지만 요레시피는 꼭 저장해놨다가 손님접대할때나 특별한날에는 만드는게 좋을꺼 같아요. 예쁜레시피 감사합니다 

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