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elliws재원맘

알토란오이지 (참외) & 오이지냉국 (임성근샘)

2018.7.15.(일)


오늘의요리

알토란
<오이지 & 오이지냉국>

오이/참외


임성근조리기능장

제철 달콤한 참외가 들어간
아작아작한 오이지

껍질째 사용하는 참외는..
노랗고 향이 좋고
단단하고 작은 사이즈의
무농약 참외를 추천해요.

<오이,참외 오이지>


6인분이상~
요리시간: 20분
초보수준


전, 오이 10개 기준으로 만들었어요.

[오이지 재료]
오이 30개
참외 10개
간수 뺀 천일염 400g
소주 1병
사과식초 1리터
물엿 1리터
건고추 10개

1.오이는 밀가루 푼물에
10분 담궈 두었다가
면포로 살살 씻어 주어요.
(아기 전용 망수세미)

2.박박 문질러 씻으면 나중에 오이지가
빨리 물러 진다고 하네요.

3.씻은 오이는 깨끗이 헹궈서
체반에 담고 물기를 말려 주어요.

4.참외도 밀가루 푼물에 10분 담궈 두었다가
식초를 무쳐서 박박 씻어 주어요.

5.깨끗이 헹궈서 물기를 닦아 내고
꼭지,꽁지를 도려 내요.
(아린맛 제거)

6.반을 갈라서 속의
씨,태좌를 깨끗하게
긁어 내요.

7.오이도 꼭지,꽁지를 도려 내요.

8.밀폐용기에 오이를 차곡차곡 담아요.

9.켜켜이 천일염 400g을
나눠서 뿌려 주어요.

10.참외도 오이랑 함께 용기에 넣어요.

11.남은 천일염을 골고루 뿌려 주어요.

12.소주1리터를 부어 주어요.

13.식초 1리터를 부어 주어요.

14.마지막에 물엿을 1리터 부어 주어요.

(임샘의 알짜비법!)


물엿을 넣으면
3일안에 오이지가 완성 되어요.
(삼투압 현상)

15.건고추를 반 갈라서 넣어요.

16.뚜껑을 닫아서 실온에 
하루 두었다가

17.냉장고에 2일 두고
3일 이후에
오이지 상태를 확인해요.

18.전,4일차에 꺼내 봤어요.

wow

잘~~절여졌어요.

참외도 
사각사각 하니 
잘~~절여졌네요.

오이도 쪼글쪼글 상태


<오이지냉국>



4인분
요리시간 5분
초보수준

[오이냉국 재료]
오이지 2개
참외 1개
오이지 국물 1컵 반
생수 1컵 반
각얼음
깨소금1t
청,홍고추

전,1인분만 만들었어요.

<만들기과정>

1.오이지를 쏭쏭쏭 썰어요.

2.참외도 편으로 곱게 썰어요.

3.볼에 차가운 생수를 넣고
오이지,참외,
쏭쏭쏭 썬 청,홍고추를 넣어요.

4.오이지를 담은 국물을 
생수랑 동일양을 넣어 주어요.

5.휘리릭 잘 섞어 준뒤...

6.통깨,각얼음을 넣어 주어요.

시원하고 상큼한

오이냉국

완~~~성


가족수가 적은 가정은...
참외를 1/4조각 내서
오이지를 담으셔요.

1끼 때
참외 1/4조각이면
충분해요.

먹기도 간편하고
남는게 없어서
깔끔해요.

더운여름

오이,참외 오이지랑
&
오이냉국으로

시원하게 보내세요.~~*

등록일 : 2018-07-16 수정일 : 2018-07-17

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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