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콩설기

통마늘장아찌 담그기. 통마늘 식초장아찌.

통마늘 장아찌 담그기
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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이쁜 마늘을 뿌리를 잘라내고 겉껍질을 벗겨내고 속껍질은 남겨 둡니다.
이정도만 벗겨야 하는데...
물에 한번 씻어서 물기를 쫙~~ 빼 줍니다.
열탕소독해서 준비한 유리병에 마늘을 넣고, 물 한컵에 소금 한스푼의 양으로 소금물을 준비해 마늘을 하루정도 재워 마늘의 아린맛을 제거해 줄거에요. 마늘 65개정도를 담그는데 물 13컵에 소금 13스푼이 들어 갔어요.
하루가 지나는 동안 마늘의 아린맛이 싹~~~ 제거되겠죠? 저는 간장에 절이지 않을거라 소금물에 담궜지만 간장으로 담그실 분들은 식초와 물을 끓여서 재워두시면 된답니다.
이렇게 하루가 지나고 마늘만 잘 건져내 주세요.
물8컵, 식초4컵, 설탕2컵을 넣고 팔팔 끓여 줍니다. 팔팔 끓인 식촛물은 완전히 식혀주세요.
그리고 식힌 식촛물을 마늘을 넣은 용기에 부어 주는거죠.
이제 거의 다 된거랍니다. 이렇게 일주일을 보낸 후 식촛물만 따라내어 한번 끓여주고 완전히 식혀서 다시 부어주시면 되요. 이 과정은 2-3번 반복해 주세요.

등록일 : 2018-07-10 수정일 : 2018-07-11

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레시피 작성자About the writer

콩설기

http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

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