된장소스 삼치구이 (일본가정식)

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elliws재원맘

된장소스 삼치구이 (일본가정식)

재료Ingredients

[재료]

[된장소스]

노하우

▶ 삼치 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 황설탕 조리법

2018.6월중

오늘의 요리
<된장소스 삼치구이>

일본가정식

보통
삼치구이를
알토란 삼치구이로 잘 해 먹고 있어요.
(임성근샘)

이번에는
일본 가정식 스타일로
삼치구이에 된장소스를 발라
오븐에 구웠어요.

사진발이 이쁘게 나와서
너무 흡족했어요.

실물도
먹음직스럽고
정성이 들어간 구이처럼 보입니다.

ㅎㅎㅎ

♣
2인분
요리시간: 25분
초보수준

[재료]
큰삼치 반마리
소금한꼬집
자연맛술 2t
메밀가루 2T
포도씨유 2T
초록색 잎 8~10장
(쑥갓,허브류,밀싹등)

[된장소스]
된장1T
마요네즈 1T
참기름 1T
깨소금 1T
황설탕 1t

<만들기과정>

1.씻은 삼치를 편으로 2장 떠요.

2.뼈가 없는쪽을 사용해요.

3.반을 잘라 살쪽에 소금 한꼬집을
뿌려 주어요.

4.신선실에 2시간 두어요.

5.삼치를 키친타월로 앞,뒤 닦아 주고
맛술을 한장에 1t 정도 뿌려 주어요.
(총2장)

6. 두툼 & 어슷하게 썰어 주어요.
(두입 크기)

7.볼에 된장소스를 만들어요.

8.살쪽에 메밀가루를 뿌려 주어요.

9.톡톡톡 접착이 되게 눌러 주어요.

10.달궈진 팬에 포도씨유 2T를 두르고
살쪽 부터 구워요.

11.앞,뒤 살짝 갈색톤이나게 구워요.

12.접시에 삼치구이를 담아요.

13.된장소스를 0.5t씩 발라 주어요.

14.예열된 오븐에 (구이모드)
2~3분 전후 구워 주어요.
(오븐 성능이 다르니 타지않게 주의)

15.초록잎은 아무거나 상관 없어요.
전,쑥갓을 씻어서 키친타월에
올려 물기를 제거 했어요.

16.소스 색상이 브라운톤으로 바뀌면
삼치구이를 꺼내서 초록잎을
보기 좋게 올려 주어요.

17.통개를 약간 뿌려주어요.

우~~~왕
근사한 삼치구이
완~~~성

일본에서는 된장대신
미소된장으로 많이 만들어요.

저는
집된장을 이용했어요.

울신랑이
워낙
[알토란 삼치구이]를 좋아해서
삼치에 메밀가루를
묻혀서
만들었는데

맛도 고소하면서
담백하고
된장소스랑
잘~~~어울렸어요.

이웃님도 꼭 한 번 만들어보세요~~~^^

색다른
삼치구이라
밥상에서도
뽀다구가날거에요.

등록일 : 2018-07-03 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

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#일본가정식 #된장소스 #삼치구이 #삼치 #삼치요리

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