Name: 메추리알을 품은 육우둥지...식어도 맛있는 도시락 반찬
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 육우다짐육 200g; 메추리알 10개; 검은깨 약간; 다진양파 1t; 다진흰파 1t; 다진마늘 1t; 소금 0.3t; 후추 약간; 참기름 1t; 감자전분 1T; 다시마 우린물 1소국자; 맛술 3/4소국자; 맛간장(진간장) 2T; 감자 1/2개; 당근 1/2개; 브로콜리 1개

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elliws재원맘

메추리알을 품은 육우둥지...식어도 맛있는 도시락 반찬

우리육우를 이용해서 맛있고 귀여운 반찬을 만들어 보았어요. 식어도 맛있는 고기맛을 느끼기 위해 조림간장을 이용했어요. 표정이 살아 있는 메추리알이 육우 둥지에서 벗어나려는 행동?을 해서 즐거움도 함께 주는 도시락 반찬입니다. 사이드 메뉴는 감자,당근,표고등을 조림장에 같이 조리기에 야채도 함께 먹을 수 있어요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

소고기다짐육
200g 구매
메추리알
10개 구매
검은깨
약간 구매

[육우다짐육 밑간]

다진양파
1t 구매
다진흰파
1t 구매
다진마늘
1t 구매
소금
0.3t 구매
후추
약간 구매
참기름
1t 구매
감자전분
1T 구매

[조림장]

다시마 우린물
1소국자 구매
맛술
3/4소국자 구매
맛간장(진간장)
2T 구매

[사이드메뉴]

감자
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
브로콜리
1개 구매

노하우

조리순서Steps

육우 다짐육 200g과 삶은 메추리알 10개를 준비해요.

다짐육은 키친타월로 핏물을 제거 해요. (앞,뒤 꼼꼼하게)

밑간 재료를 분량에 맞게 준비해요.
향신즙 (다진양파,다진흰파,다진마늘)은 되도록 아주 곱게 다져 주셔요.(분쇄기)

양푼이에 다짐육,향신즙을 넣어서 조물조물 치대어 줍니다

소금,후추,참기름을 넣고 치대어 줍니다.

감자전분은 마지막에 넣고 (물기제거) 치대어 줍니다.

한덩어리로 만들어 양푼이에 던지기를 50번 해줍니다.

다짐육을 10등분 동그랗게 빚어요.
메추리알의 뾰족한 부분이 위로 올라오게 ( 밀가루에 살짝 묻혀서)감싸 주어요. 메추리알 윗부분이 조금 나오게 감싸요.

쟁반에 메추리알을 감싼 육우 둥지를 담아 두어요.

조림장을 준비해요. 사이드 메뉴는 감자,당근,브로콜리를 준비 했어요. 감자,당근은 0.8cm 두께로 예쁘게 꽃모양으로 찍어 주어요.

웍에 조림장 재료를 모두 넣고 끓여요. (중센불)

한소끔 끓어오르면 메추리알 육우둥지를 바로 넣어요.
중센불에서 조려 주어요.

육우에 핏기가 없어지면 감자,당근,브로콜리를 넣고 같이 조려 주어요.

조림장이 줄어들면 웍을 기울여 졸여 주어요.
마지막에는 센불로 1분간 졸여야 윤기가 살아납니다.
(간장소스물이 거의 없을 정도까지...)

완성접시에 담아내요.

검은깨로 메추리알 눈을 재미있게 붙여 주셔요.

: 1.메추리알 육우동지를 조릴때 절대로 뒤적이지 말고 팬을 기울여 졸여 주셔요.
2.표고버섯,꽈리고추도 졸이면 맛이 좋아요.
3.향신즙은 최대한 곱게 다져야 육우둥지가 예쁘게 만들어집니다.
4.메추리알 겉에 밀가루를 살짝 발라서 다짐육에 쏙 넣어주면 잘 빠지지 않아요.
5.모든계량은 듬뿍이 아니고 정량입니다.