Name: 알토란 만능꽃게살양념장 (임성근샘) 꽃게장비빔밥..봄철 담그는 꽃게장
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 선동 꽃게 8마리; 생강 4개; 통마늘 16개; 대파 흰줄기 4대; 청고추 6개; 홍고추 6개; 중간고춧가루 1컵; 진간장 1컵; 소주 1/2컵; 매실액 1컵; 설탕 2T; 식초 4T; 밥 1공기; 노른자; 쪽파; 깻잎; 깨소금 약간; 만능꽃게살양념장 1T; 참기름 1방울

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elliws재원맘

알토란 만능꽃게살양념장 (임성근샘) 꽃게장비빔밥..봄철 담그는 꽃게장

예전부터 담그고 싶었던 꽃게양념장입니다.
5월이 꽃게 제철입니다.입맛을 확~~살려 주는 만능 꽃게살 양념장 만들어 보았어요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

선동 꽃게 구매 8마리

생강 구매 4개

통마늘 구매 16개

대파 흰줄기 구매 4대

청고추 구매 6개

홍고추 구매 6개

[양념장]

중간고춧가루 구매 1컵

진간장 구매 1컵

소주 구매 1/2컵

매실액 구매 1컵

설탕 구매 2T

식초 구매 4T

[꽃게장비빔밥]

밥 구매 1공기

노른자 구매

쪽파 구매

깻잎 구매

깨소금 구매 약간

만능꽃게살양념장 구매 1T

참기름 구매 1방울

노하우

조리순서Steps

1.꽃게를 큰 솔로 씻어 주어요.

2.게 딱지를 분리해요.(숟가락 사용)

3.아가미 부분을 숟가락으로 긁어 내요.

4.생식기를 제거하고 몸통을 2조각으로 잘라요.

5.양념장을 만들어요.
개인적으로 ...식초를 넣으면 게살의 달큰한 향이 사라지는것 같았어요.
빨리 먹는 양념장에는 식초를 넣지 않았어요.

6.야채 손질 하기.
마늘은 편으로 썰어요.청,홍고추는 쏭쏭쏭 썰기.흰파는 다져주기.생강은 얇게 채썰어 5분간 찬물에 담궜다가 (전분제거) 체망에 건져서 물기 제거하고 사용해요.

7.양푼이에 비닐 장갑을 끼고
몸통을 꾸욱 눌러 주어요.

8.살만 발라 내요.
집게발,몸통은 밀대로 밀어요
내장도 살과 함께 섞어요.

10.양념장과 야채를 먼저 섞어 주고 꽃게살을 살살 섞어 주어요.

11.만능꽃게살양념장 완성
(장기간 보관시 식초를 넣어 주세요.)

12.밥한공기,노른자,쪽파,깻잎(새싹채소),깨소금약간,만능꽃게살양념장 듬뿍1T,참기름 한방울

13.잘~~섞어서 드셔요.
개인적으로 깻잎향이 강하고 거친 느낌이 있어서 양념장,노른자,쪽파만 넣어서 먹으면 꽃게살양념장에 더 집중이 되는것 같아요.

: 맛있는 양념장입니다. 꼭! 선동꽃게를 사용 하셔요. 싱싱한 생꽃게를 구입 했더니 살이 잘 ~~발라지지 않았어요. 급속 냉동된 꽃게를 냉장고에 5시간 전후 해동 시켜야 살이 잘 발라집니다.

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등록일 : 2018-05-03 수정일 : 2022-07-26

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도