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elliws재원맘

알토란 만능꽃게살양념장 (임성근샘) 꽃게장비빔밥..봄철 담그는 꽃게장

예전부터 담그고 싶었던 꽃게양념장입니다.
5월이 꽃게 제철입니다.입맛을 확~~살려 주는 만능 꽃게살 양념장 만들어 보았어요.





6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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1.꽃게를 큰 솔로 씻어 주어요.
2.게 딱지를 분리해요.(숟가락 사용)
3.아가미 부분을 숟가락으로 긁어 내요.
4.생식기를 제거하고 몸통을 2조각으로 잘라요.
5.양념장을 만들어요.
개인적으로 ...식초를 넣으면 게살의 달큰한 향이 사라지는것 같았어요.
빨리 먹는 양념장에는 식초를 넣지 않았어요.
6.야채 손질 하기.
마늘은 편으로 썰어요.청,홍고추는 쏭쏭쏭 썰기.흰파는 다져주기.생강은 얇게 채썰어 5분간 찬물에 담궜다가 (전분제거) 체망에 건져서 물기 제거하고 사용해요.
7.양푼이에 비닐 장갑을 끼고
몸통을 꾸욱 눌러 주어요.
8.살만 발라 내요.
9.집게발,덜나온 몸통은 홍두깨(밀대)로 밀어서 살을 발라 내어요.게딱지 속에 있는 내장도 살과 함께 섞어 주셔요.
(방송켑처사진)
10.양념장과 야채를 먼저 섞어 주고 꽃게살을 살살 섞어 주어요.
11.만능꽃게살양념장 완성
(장기간 보관시 식초를 넣어 주세요.)
12.밥한공기,노른자,쪽파,깻잎(새싹채소),깨소금약간,만능꽃게살양념장 듬뿍1T,참기름 한방울
13.잘~~섞어서 드셔요.
개인적으로 깻잎향이 강하고 거친 느낌이 있어서 양념장,노른자,쪽파만 넣어서 먹으면 꽃게살양념장에 더 집중이 되는것 같아요.
팁-주의사항
맛있는 양념장입니다. 꼭! 선동꽃게를 사용 하셔요. 싱싱한 생꽃게를 구입 했더니 살이 잘 ~~발라지지 않았어요. 급속 냉동된 꽃게를 냉장고에 5시간 전후 해동 시켜야 살이 잘 발라집니다.
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등록일 : 2018-05-03 수정일 : 2018-05-23

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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