Name: 아삭한 숙주를 더한 칼칼한 '숙주 순두부찌개' 레시피*
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 숙주 1그릇 가득(밥그릇기준); 양파 1개(소); 애호박 1/5개; 순두부 2/3봉지; 달걀 1개; 파 1/2대; 깻잎 1장(생략가능); 다시마 4장; 고춧가루 1T; 어간장 1T; 참기름 3-4방울; 소금 3꼬집

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요리가좋아in독일

아삭한 숙주를 더한 칼칼한 '숙주 순두부찌개' 레시피*

애호박만 썰어넣고 만들어도 맛있는 순두부찌개지만, 오늘은 아삭한 숙주도 더해서 만들어보세요! 콩나물과는 또다른 매력이 있는 숙주를, 칼칼하고 개운한 순두부찌개에 넣으면 또다른 매력의 찌개를 맛볼 수 있어요^^

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

숙주 구매 1그릇 가득(밥그릇기준)

양파 구매 1개(소)

애호박 구매 1/5개

순두부 구매 2/3봉지

달걀 구매 1개

파 구매 1/2대

깻잎 구매 1장(생략가능)

[육수]

다시마 구매 4장

고춧가루 구매 1T

어간장 구매 1T

참기름 구매 3-4방울

소금 구매 3꼬집

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해주세요.

파는 작게 썰고, 애호박과 양파는 길쭉하게, 숙주는 물에 여러번 흔들어 씻어 준비합니다.

중약불로 올린 냄비에 기름을 2스푼정도 넉넉히 두르고, 파 향이 기름에 배도록 볶습니다.

파가 노릇하게 볶아지면 고춧가루 1스푼을 넣고 볶습니다.

볶다가 불이 너무 세다 싶으면, 잠시 불에서 내려 볶아주셔도 괜찮아요. 타면 쓴 맛이 강하게 나기 때문에 타지 않도록 주의하세요.

파와 함께 잘 볶아주다가, 양파도 넣고 볶습니다.

양파가 고춧기름에 고루 붉게 물들면, 국그릇을 이용해 물을 2번 붓습니다.

국물의 양 조절이 애매할 땐, 국그릇을 이용하시면 수월합니다.

한 소끔 끓어오르면 다시마를 꺼내주세요.

어간장 1스푼을 넣습니다.

어간장 대신 참치액젓, 국수간장, 국간장 등 사용가능해요

간을 한 번 보고, 부족한 간을 소금으로 맞춰주세요. 세 꼬집 정도 넣었습니다.

순두부와 애호박을 넣습니다.

또 한 번 끓어오르면 달걀 한 개를 깨뜨려 넣고,

숙주도 바로 넣고, 불에서 내립니다.

참기름 서너 방울 떨어뜨려 요리 마무리합니다.

: 숙주는 숨이 금방 죽기 때문에, 먹기 전에 바로 올려서 뜨거운 국물 몇 번만 끼얹어주시면 아삭하게 맛볼 수 있어요.

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등록일 : 2018-03-31 수정일 : 2018-04-02

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도