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얌무

[얌무진 레시피] 덮밥이 바삭바삭?! 냉동만두의 변신 바삭한 만두 덮밥 만들기

안녕하세요 얌배추들!
오늘은 바삭한 만두 덮밥을 만들어 봤어요 :D
외국의 드라마를 보다가 밀가루 반죽을 만두피처럼 납작하게 누른
뒤 튀겨서 사이드로 곁들이는 음식이 있더라구요.

그거랑은 좀 많이...(ㅋㅋ) 다르지만 제 나름대로 자취 버전으로 한번 만들어 봤습니다. 짭쪼름한 덮밥에 중간중간 씹히는 바삭한 만두피가 아주 잘 어울려요! 냉동만두는 자취생의 영원한 친구인 만큼 그냥 드시는 게 질릴 때 한번 만들어 보셔요! 맛있답니다 :D
1인분 15분 이내 아무나

동영상

조리순서Steps
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먼저 양파는 칼집을 내준 뒤 썰어주세요.
대파도 칼집을 내준 뒤 썰어줍니다,
만두를 전자렌지에 2~3분 돌려 해동해줍니다.

전자레인지

만두소와 피를 분리해주세요.
만두소만 그릇에 따로 담아둡니다,
기름을 두르고 만두피를 튀겨주세요

중약불

다시 팬에 기름을 두르고 파기름을 만들어줍니다.

약불

양파를 넣어 볶다가 만두소도 같이 넣어 볶아줍니다.

중불

간장, 맛술, 물을 넣어 끓여줍니다.
한번 끓으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰줍니다.
밥위에 담고 튀긴 만두피를 부숴서 올려주세요.
팁-주의사항
# 전분 물은 물과 전분을 1:1 ~ 5:1 비율로 섞으시면 됩니다. 비율은 사실상 무의미한 게 물을 많이 넣었으면 전분 물이 요리에 더 많이 들어가고, 물을 적게 넣으면 전분 물이 요리에 적게 들어갈 뿐이에요. (결국 음식에 들어가는 전분 가루의 양이 같음) 그냥 전분이 가라앉지 않고 풀릴 정도로 만들어 주시면 됩니다.
# 항상 말하지만 전분 물은 한 번에 훅훅 넣으면 묵이 될 수 있어요. 조금씩 넣어가면서 농도를 맞추세요. 혹시라도 묵이 되었다면 물을 더 넣고 끓이면 됩니다. 하지만 그렇게 되면 소스에 물의 양이 많아져서 맛이 떨어져요.
# 만두피에 물기가 많다면 키친타올로 꾹꾹 눌러 닦아주세요. 물기가 많으면 튀길 때 기름이 튈 수 있어요.
# 파기름을 낼 때는 항상 후딱 지나가지 마시고 충분히 약불에서 볶아줘요. (최대한 파의 맛있는 맛을 기름으로 뽑아내기 위함)
★ 모든 T 계량은 밥숟가락(일반숟가락)으로
★ 평평하게, 납작하게 깎아서 ! (계량스푼 X / 수북하게 계량X)

등록일 : 2018-03-28 수정일 : 2018-03-28

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요리 후기 1

요리하는웅이 2018-09-17 21:01:06

저두 한번 만들어먹어 보았는데 맛있었어요 ~^^ 모양이 이상한가영 ^^;; 

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