Name: 중국식 돼지고기 가지찜(밑반찬,메인반찬,한그릇요리 모두 가능해요)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 3개; 다짐육 150g; 대파 흰부분 1/4개; 양파 1/4개; 양송이버섯 3개; 피망 1/4개; 빨간 파프리카 1/4개; 노란 파프리카 1/4개; 고추기름 2큰술; 다진마늘 1큰술; 생강가루 1티스푼; 간장 1큰술; 고춧가루 1/2큰술; 맛술 1큰술; 굴소스 1큰술; 물 150ml; 전분 2큰술; 물 2큰술; 간장 1/2큰술; 맛술 1/2큰술; 설탕 1/3큰술; 다진마늘 1/3큰술; 후춧가루 약간

12,620

딸기망고chsiiii

중국식 돼지고기 가지찜(밑반찬,메인반찬,한그릇요리 모두 가능해요)

손님상이나 기념일에 메인요리로 좋은 가지찜이에요. 돼기고기와 소고기로 소를 만들어 채우고 굴소스 등 중국식 돼지고기 가지찜을 만들었어요. 밑반찬은 물론 메인반찬이나 덮밥 한그릇으로도 즐길 수 있는 가지찜이에요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지 구매 3개
다짐육 150g

대파 흰부분 구매 1/4개

양파 구매 1/4개

양송이버섯 구매 3개

피망 구매 1/4개

빨간 파프리카 구매 1/4개

노란 파프리카 구매 1/4개

고추기름 구매 2큰술

다진마늘 구매 1큰술

생강가루 구매 1티스푼

간장 구매 1큰술

고춧가루 구매 1/2큰술

맛술 구매 1큰술

굴소스 구매 1큰술

물 구매 150ml

[전분물2~3큰술]

전분 구매 2큰술

물 구매 2큰술

[고기 밑간]

간장 구매 1/2큰술

맛술 구매 1/2큰술

설탕 구매 1/3큰술

다진마늘 구매 1/3큰술

후춧가루 구매 약간

노하우 영상

조리순서Steps

재료준비

- 세척과 꼭지를 제거한 가지 양쪽 끝 평평하게 조금 잘라내기
Tip. 소스에 사용할 테니 버리지 마세요.
- 3등분 후 열십자로 칼집 넣기

오이소박이처럼 1cm 정도 남겨두고 칼집을 내요.
- 사이사이 소금 뿌려 밑간해 놓기

- 다짐육에 고기 밑간 재료 넣어 조물조물 버무려 놓기

- 준비한 채소 굵직하게 다지기
Tip. 아까 손질하고 남은 가지 끝부분도 다져서 같이 준비해주세요.

- 분량 외 전분가루 가지 사이사이 고르게 묻히기
Tip. 꼼꼼히 묻혀야 고기가 떨어지지 않아요.

- 밑간해둔 고기 가지 사이사이에 넣기

- 찜기에 김이 올라오면 넣어 뚜껑 덮고 7~8분간 찌기

* 가지가 쪄지는 동안 소스 만들기
* 센 불에서 처음부터 끝까지 조리하기
- 팬에 고추기름, 파, 다진마늘, 생강가루 넣어 볶기

- 파가 투명해지면 다진 야채 넣어 볶기

- 간장 넣어 볶기

- 간장이 눌어붙으면 맛술, 고춧가루, 굴소스 섞은 후 물 넣기

- 소스에 찐 가지 넣어 뚜껑 덮고 5분간 조리기
Tip. 중간중간 열어 소스를 끼얹어주세요.

- 가지는 먼저 그릇에 담고 전분물을 만들어 한큰술씩 넣어가면 걸쭉하게 농도 만들기
Tip. 전분물 넣기 전에 소스 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 해주세요.

가지에 소스 얹어주면 중국식 돼지고기 가지찜 완성~!

: 1. 들어가는 야채는 생략하거나 변경가능해요.
2. 다짐육 소고기를 섞어 써도 돼요. 참고로 저는 돼지고기 90g, 소고기 60g 사용했어요.
3. 제가 사용한 가지는 두께가 조금 얇아요. 가지가 통통하고 상태가 좋으면 다짐육이 부족할 수 있으니 양을 늘려주세요.

돼지고기가지찜 관련 상품

등록일 : 2018-03-20 수정일 : 2018-03-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도