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탁주부

구수하게 시래기된장국 끓이기

친정엄마가 말려주신 시래기를 직접 손질해서 달래넣고 된장국 끓였더니 너무 시원하고 맛있네요 :)
4인분 60분 이내 아무나
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먼저 시래기는 손질이 완료 된것으로 준비해주시고 달래는 볼에 미온수를 담아 뿌리 부분을 흔들어 흙을 털어내고 흐르는물에 한번 더 헹궈내주세요. 그리고 대파는 흰부분만 총총 썰어서 준비해주세요.
달래와 시래기도 먹기좋은 크기로 썰어서 준비해주세요.
냄비에 물을 넉넉하게 넣고 다시백과 무를 넣어서 20분가량 우려내주세요.

센불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여서 뚜껑은 닫지 않고 끓여주세요. 다시백을 사용하지 않을경우 육수용 몇기 7~8마리를 냄비에 볶아낸후 사용해주세요.

육수가 충분히 우러났다면 된장을 듬뿍 한스푼 퍼서 잘 풀어주세요.

된장에 따라 염도가 다를수있으니 취향껏 가감해주세요.

센불로 바꾼 후 손질해둔 시래기와 달래, 파를 넣고 다진마늘, 건새우가루를 넣고 10분가량 끓여줍니다. 그리고 마지막에 구수함을 더해줄 청국장가루를 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춰준 후 1분정도만 더 끓여주면 완성.

부족한 간을 된장으로 맞추면 국물이 텁텁할수있으니 소금으로 간을 맞춰주세요.

팁-주의사항
- 말린 시래기 손질법은 @6884863 을 참고해주세요.
- 육수낼때 무를 함께 넣어주면 국물이 더 시원해요.
- 청국장가루가 없다면 청국장 한스푼으로 대체 가능하고 청국장의 유해한 균이 소멸될수있으니 마지막 과정에 넣어주세요.
- 매콤하게 드실거라면 청양고추 한두개 총총 썰어넣어주시고 고추가루도 한스푼 넣어주세요.
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등록일 : 2018-03-04 수정일 : 2018-03-05

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레시피 작성자About the writer

탁주부

간단한 레시피를 추구하고 있어요 :)

요리 후기 1

Ramiii 2020-08-10 23:35:51

알려주신대로 멸치랑 무넣고 육수냈더니 맛있어요 :) 

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