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탁주부

말린 시래기 손질하고 부드럽게 삶기

얼마전 친정엄마가 직접 말려 택배로 보내주신 시래기를 손질했는데요. 방법이 어렵진 않았지만 시간이 좀 소요되더라고요. 하지만 그만큼 부드러운 시래기를 먹을수있어서 참 좋았기에 노하우 공유할게요 :)
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 잘말린시래기
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먼저 시래기를 손질하기전에 미온수에 충분히 불려주셔야해요. 넉넉한 사이즈의 볼에 미온수를 넉넉하게 담고 시래기의 윗부분을 손으로 살짝 잡아 아랫부분부터 물에 적셔주며 천천히 담가주세요.

워낙 장기간 건조된 상태라서 잘 부스러질 수 있으니 조심히 다뤄주세요.

시래기 손질법 레시피

미온수에 담궈 최소 4시간을 불려주시고요. 시래기를 불리며 나온 갈색 물도 삶을때 사용할거니까 버리지 마세요.

우러나온 물에 시래기의 영양분이 빠져 나왔을테니 함께 넣고 삶아 다시 영양분을 시래기에 넣어주신다고 보시면돼요ㅋㅋ

넉넉한 사이즈의 냄비에 충분히 불려진 시래기와 우리나온 갈색 물을 담아주고 물을 조금 더 보충하여 센불에 팔팔 끓여주시고 센불에서 끓기 시작하면 1분정도 유지했다가 가스불을 끄고 뚜껑을 덮어 그 상태로 실온에서 24시간 뜸들여주세요.

팔팔 끓여줬고 요즘 날씨가 추워서 실온에서도 쉽게 상하지 않아요.

24시간 뜸 들여준 시래기에 물을 모두 버리고 다시 깨끗한 미온수로 교체하여 한번 더 센불에서 팔팔 끓여줍니다. 그리고 그대로 한김 식혀준 후 깨끗한 물로 헹궈주세요.

아기 옷 빨래하듯이 살살 두어차례 헹궈주세요.

잘 삶아지고 헹궈낸 시래기는 물기를 살짝 짜주고 채반에 받쳐 물기를 적당히 제거해주면 시래기 삶는법 완성~!!!
시래기를 더 부드럽게 먹기위해서는 조금 번거롭더라도 껍질을 벗겨주셔야해요. 시래기의 윗부분을 가위로 자르고 줄기 끝부분을 손으로 살~짝 비벼주면 껍질이 분리되니 껍질을 잡고 쭉~ 벗겨내시면돼요.

작고 여린건 굳이 안벗기셔도 돼요.

은근 재미있는 시래기 껍질 벗기기가 완성되면
한번 먹을 만큼씩 소분하여 냉동보관하며 하나씩 꺼내 해동시켜 드시면돼요.
팁-주의사항
- 위생백에 소분하고 납작하게 눌러주신후 냉동하면 해동시 시간이 오래걸리지 않아요.
- 시래기된장국이나 시래기된장무침, 시래기밥 등 해드시면 맛있어요.

등록일 : 2018-03-03 수정일 : 2018-03-05

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레시피 작성자About the writer

탁주부

레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ

댓글 2
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