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써언샤인

곰피장아찌 만드는방법/담그는방법

일명 쇠미역이라고도 하고 곰피라고도 하는데요.
미역, 김, 다시마등은 매일매일 먹는 반찬중 한가지이기도하구요.

매생이는 바다의 굴과 함께 영양식으로 급 부상한지 오래지만, 곰피는 사실 초장에 찍어먹거나 하는거 외에는 다른 조리방법이 잘 알려져있지 않아요.
이렇듯 하찮은듯.... 값산 식재료지만 알고보면 바다의 영양덩어리 해조류중 하나예요.

한정식집가면 이게뭐지? 하면서 가끔씩 나와주시는 장아찌중하나 바로 곰피장아찌입니다.

오늘 제가 만들 곰피장아찌는 곰피를 최대로 살려서
딱 곰피, 마늘, 청양고추만 넣어주겠습니다.

그래도 새콤달콤한맛에 손이 자아~꾸 가다가 다 먹고 아까비~~~하는 장아찌죠.
이번에도 두묶음사서 담아 급속도로 먹고
역시나 아까비~~~한 곰피레시피 공개합니다.

실은 오늘 시장에가서 곰피 3단 더 사왔어요.
이모부님 생신이 가까워 돔 담가다 드리려고요.
재료는 저렴한데 만들면 고급스런 곰피장아찌 선물로도 갑입니다. ^^
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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먹기 좋게 자른 곰피 두단 사용했구요.
청양고추 몇개, 그리고 마늘 한두통 썰어서 넣어주세요. 양파도 한통 넣어주면 나중에 아삭하니 맛나요. ^^
곰피장아찌 소스를 만들거예요.
짜지않고 먹기좋은 배합은요.
해본결과 이게 젤 안짜고 새콤달콤 맛난 정도더라구요.
나름 곰피장아찌 황금레시피입니다.
물:간장:설탕:식초(1.5 : 1 : 0.5 : 0.5)
750g:500g:250g:250g
너무 오래 끓이지 마시고 설탕이 녹을정도 끓여서 곰피위에 뜨거운 소스를 붓고 밀봉시켜버리세요.
바로먹어도 그다음날 하루정도 숙성시켜 먹으면 더 맛납니다. *^^*
조금남은 간장소스로는 양파를 굵게 채썰고 마늘도 송송 채쳐서 담가 둡니다.
양파가 새콤달콤해서 양파장아찌나 피클과는 또다른 맛이예요.
팁-주의사항
곰피에 나트륨이 많이 묻어있을 수 있으니 깨끗하니 여러번 씻어주시구요. 담그고 하루이틀만에도 먹을 수 있어요. 전 보통 만들고 식힌뒤 냉장고에 넣어서 한 일주일뒤 먹습니다. 여자분들이 참 좋아하시는 겨울 밑반찬으로 어머님들께 해드리면 예쁨받으실듯해요. ^^
가격은 저렴하고 만들기도 쉽지만, 만들어 놓으면 고급스런 곰피요리 겨울 밑반찬으로 추천해봅니다.

등록일 : 2018-02-20 수정일 : 2018-03-08

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레시피 작성자About the writer

써언샤인

요리는 언제나 최고의 사랑이고 건강입니다.

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