Name: [한식조리기능사 실기] 완자탕 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기(사태) 20g; 소고기(살코기) 50g; 두부 15g; 달걀 1개; 밀가루 10g; 대파 1토막; 마늘 1쪽; 국간장 5ml; 식용유 20ml; 소금 7g; 소금 3g; 마늘 1쪽; 대파 흰부분 1토막; 참기름 5ml; 깨소금 5g; 백설탕 5g; 검은 후추 2g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

7,335

요리다나와

[한식조리기능사 실기] 완자탕 만드는 법

한식조리기능사 실기동영상 "완자탕"

★득점포인트★

1. 달걀이 1개 주어지므로 황, 백지단용과, 완자지지기용으로 나누어 사용합니다.

2. 완자를 팬에서 익힐 때 기름이 많으면 완자가 잘 구르지 않고 표면이 거칠어 집니다.

3. 익혀낸 완자는 반드시 키친타올 위에 올려 기름기를 제거합니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[필수재료]

[양념재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

파 안쪽 부분을 반으로 잘라 육수용으로 사용한다. 마늘도 일부를 편썰어 육수용으로 사용한다.

물을 2컵 넣고 끓여주고 수분을 뺀 고기를 곱게 다져준다.

두부의 수분을 제거해주고, 잘 으깨준다.

으깬 고기와 두부를 잘 섞어주세요!

양념에 들어갈 파, 마늘을 잘 다져준다.

소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘, 후추, 깨 순으로 넣고, 잘 섞어준다.

잘 치댄 고기반죽을 직경이 2.8cm의 원형으로 6개 만든다. 동그랗게 빚어서 밀가루 옷을 입혀준다.

육수 끓이는 불을 꺼주세요!

육수를 면보에 걸러주고, 국간장과 소금으로 간을 해준다.

계란을 황백으로 분리하고, 알끈을 제거해준 뒤 소금간을 해준다. 노른자(톡톡쳐가며)와 흰자(숟가락으로)에 생긴 거품을 제거해준다.

지단을 부친다.
(팬 데운 뒤 기름 약간 > 키친타올로 정리 > 노른자/흰자 부치기 > 가장자리 반투명해지면 뒤집기 > 키친타올로 기름기 제거 > 펼쳐서 식히기)

남은 계란물을 잘 섞어주고, 완자를 넣어 계란물을 입혀준다.

완자를 약불에 굴려가며 익혀준다.

익혀둔 완자는 기름기를 빼준다.

지단(흰2, 노2)은 1cm폭인 마름모꼴로 잘라준다.

육수를 살짝 데우고, 완자를 넣은 뒤 그릇에 담는다.

국물 양 조심하세요!

: *요구사항
1. 완자는 직경 3cm의 원형으로 6개를 만들고 국물의 양은 200ml 정도로 하시오.
2. 고명으로 황·백지단(마름모꼴)을 띄우시오.
*유의사항
1. 고기 부위의 사용 용도에 유의하고, 육수 국물을 맑게 처리하고 양에 주의한다.
2. 주어진 달걀을 지단용과 완자용으로 분리하여 사용한다.

완자탕 관련 상품

등록일 : 2018-01-24 수정일 : 2018-01-24

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

#요리다나와 #정발쌤 #한식조리기능사 #실기 #완자탕 #완자

미역오이냉국 맛보장 레시피

1

생생 정보통 황금레시피 6146, 오이미역냉국 만들기!!

시골댁안주인

4.9(416)
2

오이냉국 만드는 법, 미역넣어 황금레시피로 시원하게 즐겨요.

먹순

4.9(45)
3

생생정보 오이미역냉국 황금레시피

세미짱

4.8(31)
4

시원한 오이 미역냉국 :: 황금비율만 알면 문제없어요

보라색솜사탕

4.9(23)

메추리알장조림 맛보장 레시피

1

메추리알 장조림, 간단한 밑반찬으로 이만한게 없쥬?

엘린84

4.9(685)
2

메추리알장조림 초간단 레시피 소개해용^^

혁이어뭉

4.9(223)
3

메추리알장조림 황금레시피 간장 설탕 비율

판교댁쏭아

5.0(223)
4

<찌망 레시피> 달콤짭잘 밥도둑 메추리알장조림 : )

김찌망

4.9(78)

계란감자국 맛보장 레시피

1

아침에 간단하게 끓이기 좋아요~ 계란감자국

배고픈엄마

4.9(116)
2

[계란감자요리]계란감자국 끓이는법

꽃청춘이주부

4.8(46)
3

계란감자국 끓이는법 해장국으로도 추천

혀니ㅋ

4.9(28)
4

맑은 감자국. 계란 풀어서 아침국으로~

요리쿡조리쿡

4.8(13)

감자샐러드 맛보장 레시피

1

감자샐러드 대박 간단해요

러블리미쉘

4.9(218)
2

베이컨감자샐러드 - 감자샐러드 샌드위치

시크제이맘

5.0(22)
3

감자샐러드

과일짱

5.0(14)
4

포실포실 햇감자로 감자샐러드 만드는법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

4.9(9)

짜장면 맛보장 레시피

1

백선생, 백종원 중국집 짜장면 만들기~!

챔창

4.9(58)
2

검은빛의 유혹, 짜장면~^^

서윤♥서정맘

4.8(18)
3

고기듬뿍 짜장면 만들기 만드는법레시피 Korean Jajangmyeon

k케이푸드

4.9(14)
4

옛날짜장

제주언니

5.0(13)

봉골레파스타 맛보장 레시피

1

봉골레 파스타

아내의식탁

5.0(59)
2

<집밥 백선생>봤슈? '봉골레 파스타' 만들어 봐유~

아빠투툼

4.9(31)
3

인기메뉴 봉골레 파스타 만들기 ,, 초스피드 오일파스타 황금레시피~!

스카이윤

5.0(15)
4

봉골레 파스타 만들기 ★ 바지락 요리 ★ 담백한 오일파스타

낭랑주부

4.9(11)

새송이버섯구이 맛보장 레시피

1

고기처럼 쫄깃한 밥도둑 반찬 '새송이버섯 간장버터구이'레시피

뽀유TV

4.9(603)
2

버섯으로 관자 느낌 내는 방법! 새송이버섯간장버터구이 만들기

루던

5.0(290)
3

새송이버섯구이 만드는 법

짜옹

4.9(47)
4

새송이 버섯구이

MJ후다닥레시피

4.8(23)

김치수제비 맛보장 레시피

1

비오는 날 딱! 얼큰한 김치수제비 만드는 법 ♪

뽀새댁

5.0(151)
2

<삼시세끼 김치수제비> 종가집 포기김치로 끓인 얼큰 수제비

푸키베베

4.8(30)
3

#칼칼하면서도 속시원한 김치수제비만들기 #김칫국물로 반죽을 만든 붉은빛의 수제비와 얼큰칼칼시원한 국물 한사발~~

강철새잎

5.0(10)
4

김치 수제비

윤씨네삼남매

5.0(10)