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yihyejung

더덕구이

한식조리기능사 실기 준비하고 있는데, 거기에 나오는 더덕구이 요리에요. 강원도가면 더덕이 유명하죠. 밖에서 사먹으면 비싼데, 집에서 해먹으면 훨씬 저렴하게 먹을 수 있어요. 석쇠하나 사다놓고~ 종종 해드셔요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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더덕껍질은 칼로 뜯듯이 뜯어야해요. 끈끈하니 빨리 까서 쓴물도 뺄겸 소금물에 담가놔요~
더덕구이는 5cm정도로 잘라요. 편은 썰지말고, 너무 큰거는 반 가르는 정도로만 잘라요. 편썬거는 더덕생채할 용입니다.
깨끗하게 소독한 마른행주에 싸서 밀대로 밀어서 펴줍니다. 너무 심하게 밀면, 완전 으스러지니까 안으스러지고 납작하게 펴질정도로 미세요.
유장처리해주세요.
참기름 : 간장 비율 3:1정도로 섞어서 골고루 묻혀주세요.
전 실수로 간장을 너무 많이 넣었어요.ㅎㅎ 석쇠를 미리 달궈뒀다가 초벌구이 살짝해주세요.
고추장 양념 만들어서 초벌구이한 것 고추장을 잘 묻혀주세요.
묻혀서 포개넣으면 앞뒤 양념 고루 묻게 되어서 더 좋아요.
석쇠에 올려서 앞뒤로 타지 않게 돌려가며 골고루 구워주세요.한 1~2분정도 골고루 열가해주면 되어요. 생으로도 먹는거니~~고기처럼 바짝 안익히셔도 됩니다^^
팁-주의사항
더덕 끝부분이 탈 수 있어요. 타지않게 잘 돌려가며 구워주세요.

등록일 : 2017-12-31 수정일 : 2018-01-01

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레시피 작성자About the writer

yihyejung

약선. 마케터. 이혜정입니다. blog.naver.com/yihyejung

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