Name: 꿀처 감자수제비
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 시판용 수제비 100g; 감자 1/2개; 호박 1/4개; 양파 1/6개; 대파 10cm; 다시멸치 15마리; 다시마 20cm; 건표고버섯 1/2줌; 건바지락살 1줌; 대파뿌리 2개; 다진마늘 1스푼; 국간장 1~2스푼; 후춧가루 0.3스푼; 고추장 기호; 소금 기호

5,061

♡꿀처♡

꿀처 감자수제비

안녕하세요, 꿀처예요~♡
오늘은 저희집 핑꿀이가 매우 애정하는 칼칼한 장수제비를 해볼껀데요~
직접 멸치육수를 내서 구수하게 끓여 볼려구요. 그럼 바로 시작해볼께요~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

시판용 수제비 100g

[양념]

건바지락살 1줌

노하우 영상

조리순서Steps

육수를 끓일 재료들이예요~
다시마 10cm x 2장, 대파뿌리 2개, 내장뺀 다시멸치 15마리, 건바지락살 한줌, 건표고 반줌 요렇게 준비했네요~

먼저 비린내 제거를 위해서 마른팬에 내장을 뺀 멸치를 볶아주었어요~

육수를 끓일 때는 찬물에서부터 재료들과 함께 끓여줘야되요~
물은 1.5L 넣어주었어요~

다시마는 물이 끓기 시작하는 순간부터 5분정도만 더 끓인후에 먼저 건져내주세요~

요렇게 30분간 끓여준 후에 대파뿌리와 멸치만 건져내주시고, 나머지 바지락살과 표고버섯은 수제비 고명으로 이용하시면 좋아요~

이제 육수에 국간장(1~2스푼), 다진마늘(1스푼), 후춧가루(0.3스푼)을 넣고 기본간을 해주신후에 부족한간은 기호대로 소금이나 고추장으로 맞추시면 되고요~
육수 간이 심심하게 맞춰줬음 이제 감자 > 수제비 반죽 > 호박 > 양파 > 대파 순으로 넣고 수제비 반죽이 투명해질때까지 끓여주세요~

요건 멸치육수의 구수함이 찐~한 바지락 감자수제비고요^^

요건 달지않은 집고추장을 풀어 칼칼하고 깔끔한 맛이 일품인 장수제비예요~♡

: ☆ 꿀처팁- 고추장은 시판용보다는
달지않은 집고추장이 훨씬더
칼칼하니 시원하고요~
☆ 꿀처팁- 고추장은 다 끓인 후에 풀어서 드시는게 텁텁하지 않고 훨씬 더 맛있어요~

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등록일 : 2017-11-07 수정일 : 2017-11-08

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레시피 작성자About the writer

♡꿀처♡

세상에서 젤루 건강한 집밥~♡ 엄마가해준 그맛 그대루~♡

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도