Name: 할로윈 마카롱 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 흰자 75g; 설탕 65g; 아몬드 가루 100g; 슈가파우더 100g; 오렌지 색소 약간; 생크림 80g; 다크 초콜릿 80g; 오렌지잼이나 오렌지 마말레이드 약간; 초코펜 약간

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초록바람N

할로윈 마카롱 만들기

할로윈 데이를 맞이하여 할로윈 마카롱을 만들어봤어요~
마카롱을 만들고 그 위에 초콜릿 아이싱을 해서 완성해보았습니다~ 할로윈 마카롱~! 만들어보아요~^^

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[꼬끄 (마카롱 20개 분량)]

흰자 구매 75g

설탕 구매 65g

아몬드 가루 구매 100g

슈가파우더 구매 100g

오렌지 색소 구매 약간

[필링]

생크림 구매 80g

다크 초콜릿 구매 80g

오렌지잼이나 오렌지 마말레이드 구매 약간

[그 외]

초코펜 구매 약간

노하우

조리순서Steps

먼저 흰자를 바닥이 보이지 않을 정도로 거품을 올린 후, 설탕을 세번에 넣어가며 단단한 머랭을 만들어주세요.

오렌지 색소를 약간 넣고 저속에서 섞어 색을 내줍니다. 체친 아몬드가루와 슈가파우더를 두번에 걸쳐 나누어 넣고 잘 섞어주세요.

어느정도 섞인 반죽을 볼벽에 문질러가며 마카로나쥬를 해주세요. 반죽을 들어보았을때 끊어지지 않고 천천히 떨어지는 농도가 되면, 원형깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 담아주세요.

테프론시트를 깐 팬에 적당한 양으로 팬닝 한후, 바닥에 몇번 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요. 그리고 실온에서 30분~한시간 정도 건조를 해 줍니다. 만져보았을때 얇은 막이 씌워진 것처럼 탄탄하고, 옆면이 단단해진 느낌일때 까지 건조를 해주세요.

150도로 예열된 오븐에서 15분~17분 정도 구워주세요. 살짝 흔들어보았을때 흔들리지 않으면 다 구워진겁니다.

오븐

완성된 꼬끄에 초코펜으로 할로윈 표정을 그려주세요. 취향껏 꾸며보시면 좋을것 같아요~

필링을 만들어요. 생크림을 소스팬에 넣고 주변이 보글거릴 정도로 데워주세요. 여기에 초콜릿을 넣고 잠시 두었다가 잘 저어가며 녹여주세요. 완성된 필링은 냉장고에 넣어 필링으로 사용할 적당한 정도로 굳힌 후 짤주머니에 넣어주세요.

마카롱 꼬끄에 가나슈를 동그랗게 짜준 뒤, 오렌지잼이나 오렌지 마말레이드를 가운데 올려주세요. 그리고 나머지 꼬끄로 덮고 하룻밤 정도 냉장숙성해주세요.냉장숙성까지 완료되면 완성~!

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등록일 : 2017-10-28 수정일 : 2017-10-30

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 2

은비 정 2019-12-09 15:32:59

만들었는데 살짝 뻥카롱이 된것이 몇개 있었어요 이거 처음 만들어서 그런가 마카로나쥬 과정이 덜 되었나봐요 저는 앙글레이즈버터크림과 딸기잼을 필링으로 했는데 그것도 꿀맛이에요 ㅎㅎ

너굴과 친구들 2019-06-13 22:56:42

정말쉽게 만들었어요^^

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