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달콤노을

마들렌만들기 핫한 디저트 글리사주를 입힌 레몬마들렌

쿠키상자에 넣었던 레몬 마들렌이에요. 요즘 글리사주를 입힌 마들렌이 핫하더라고요. 각 마들렌의 주 재료를 더해 글리사주를 만들어 입히면 맛도 향도 비주얼도 업그레이드되는듯해요. 브리첼님의 스위트 홈베이킹에 있는 라임 마들렌 레시피에요. 라임이 없어 같은 레시피를 레몬으로 바꿔 만들었어요. 특별한 분께 선물하기에도 좋은 레몬 마들렌 만들어 보아요.
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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레몬은 굵은소금과 베이킹소다를 이용해 깨끗이 씻어 노란 부분만 강판으로 갈아 줍니다.
볼에 계란을 풀어요. 설탕, 꿀을 넣어 섞어요.
박력분, 베이킹파우더를 채쳐서 넣고 가루가 뭉치치 않도록 섞어요. 레몬 껍질의 반을 넣어요.
버터는 중탕으로 녹여 5~6번에 나눠 조금씩 넣고 매끄러운 반죽이 되도록 섞어요.
완성한 반죽은 짤 주머니에 담아 하루 정도 휴지시켜요. 휴지시킨 반죽은 실온에서 10분 정도 꺼내 찬기를 없애줍니다.
마들렌 틀은 녹은 버터를 꼼꼼하게 칠하고 밀가루를 뿌리고 여분의 밀가루는 털어 냅니다. 짤 주머니의 반죽을 90% 정도 짜고 210도에서 4분, 200도에서 7~8분 정도 색을 보며 구워요.
레몬즙과 레몬 껍질, 슈거파우더를 섞어 글리사주를 만들어요.
마들렌의 윗면에 묻히고 굳힙니다.

등록일 : 2017-10-23 수정일 : 2017-10-23

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

정다은 2020-05-06 12:51:01

너무맛잇어요 

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