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elliws재원맘

크랩 & 바지락 로제 파스타

매번 해 먹는 파스타가 아니라 조금 색다른 재료를 넣어서 파스타를 만들어 보았어요.
크랩(통조림) & 제철 바지락 & 로제 토마토 소스의 케미가 좋았어요.
양파요리당> @6846991
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 스파게티면 조리법스파게티면 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밀폐용기에 바지락을 넣고 소금물에 담궈 두어요.(냉장고)
아침,저녁으로 물을 갈아 주어요.( 만하루 )
양푼이에 바지락 & 소금물이 있는 상태에서...주걱으로 한방향으로 강하게 1분 동안 저어 주어요. 남아 있는 모래를 뱉어 내어요. 2~3번 헹궈서 체망에 건져 놓아요.
달궈진 궁중팬에 바지락을 넣고 (센불) 화이트 와인을 3바퀴 넣어 주어요. (1국자)
뚜껑을 닫고 익혀요.
(가스불이 약해서 화이트와인의 불꽃쇼(퐈이아)가 되지 않아요.)
파르르 김이 오를때 뚜껑을 열고 모든 조개가 입이 열릴때까지 익혀요. 한김 식히고 난뒤 살을 발라내요. ( 포인트 몇개만 한쪽 껍질을 제거 해서 남겨 두어요.)
옆불에서...스파게티를 6~7분 삶기 (0.5t 소금)
스파게티 면발의 익힘은 개인의 취향에 따라...삶는 시간을 조정 하셔요.
삶은 면을 건져서 올리브오일 1T를 면에 골고루 코팅 시켜 주어요.
일본산 크랩통조림 (백화점 수입코너,대형마트)
크랩은 고운체망에 넣고 물기를 버리고 생수로 한번만 헹궈서 물기를 털어 주어요.
양파요리당>양파,마늘,사과,올리브유를 1시간 고았어요.
@6846991
양파요리당이 없을시.....
다진양파1T,다진마늘1t를 올리브유1T에 갈색이 날때까지 볶아 주어요.
달궈진 궁중팬에 약불에서 양파요리당을 듬뿍 1T를 넣어요. 달달달 30초만 볶아 주어요.
중약불교체> 로제토마토소스를 2컵, 홀토마토 1컵 넣어요. 홀토마토를 뭉게 가면서 10초 정도 섞어 주어요.
크랩을 넣고 섞어 주어요.
삶은 면을 넣어요.
코코넛밀크가 크랩이랑 잘 어울려서 준비 했어요.
없으면 생크림1t,OR 우유2T를 대신 넣으셔요.
코코넛밀크 1T를 넣고 섞어 준뒤...
소스의 농도를 체크하셔요. 소스가 되직하면 스파게티 삶은 면수를 ~한국자 정도 넣어 주셔요. 간을 체크하셔요. ( 싱거우면 볶은천일염을 약간 넣으셔도 되고 나중에 파마산 치즈가루를 뿌려 드셔도 되어요.)
삶은 바지락 살,파슬리가루를 넣고 재빨리 섞어 준 뒤 불을 꺼요.
긴 나무 젓가락으로 돌돌돌 말아서 접시에 셋팅을 했어요.
껍데기 한쪽을 제거한 바지락 5개를 스파게티 주변에 올려 주고 .....애플민트 몇개를 올려 보았어요. (파스타플레이팅)
울아들은 바지락 껍질 자체를 싫어해서 일반 스파게티 접시에 담아서 주었어요.
팁-주의사항
로제파스타가 브랜드마다 생크림 비율이 달라요. 코코넛밀크,생크림,우유를 추가로 넣지 않아도 되는 브랜드도 있어요.
홀토마토가 없으면> 완숙 토마토에 십자형 칼집을 넣고 뜨거운물에 데쳐서 껍질을 깐 걸 사용 하셔도 되어요.

등록일 : 2017-07-13 수정일 : 2017-07-14

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

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