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아름다울가

향긋한 깻잎페스토 파스타!

혼자 살다보면 재료가 늘 남는데요 특히 깻잎같은 쌈야채는 냉장보관기간도 짧아 처치 곤란인데 바질페스토처럼 페스토로 만들어뒀다가 파스타 해먹으면 정말 맛있어요!
1인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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깻잎은 깨끗이 씻어내 꼭지를 제거해서 준비해주세요

잔털사이에 묻은 농약을 제거하기 위해 베이킹소다를 푼 물에 담궈놨다가 세척해요

깻잎을 여러장 겹쳐 최대한 잘게 다져주세요 칼질을 좀 오래해줘야 잘게 다져진답니다
캐슈넛은 마른 팬에 살짝 볶아내구요
지퍼백이나 위생팩에 넣고 칼등으로 부셔주세요 캐슈넛의 씹히는 식감을 원하면 살짝만 부셔줘도 돼요
다진깻잎과 캐슈넛에 파르메산 치즈가루 3T, 다진마늘 1/2T, 소금을 한 꼬집을 넣고 충분히 섞은 후 올리브유 1컵을 부어줍니다
깻잎향 가득한 페스토 완성!

보관할 때는 열탕소독한 유리병에 담아주고 윗면에 올리브유를 한번 더 덮어 공기 접촉을 차단해주세요

스파게티면은 1인분 기준, 500원짜리 동전만한 양을 끓는 물에 12분 정도 삶아주고 채에 받쳐 올리브유를 살짝 뿌려줘요
편마늘을 올리브유에 볶아 마늘기름을 내준 후 자숙새우를 넣고 같이 볶아주세요
볶으면서 소금, 후추도 살짝 첨가해주세요
넓은 웍에 면과 볶은 재료들을 옮기고 깻잎 페스토 3T를 넣은 후 잘 섞어줍니다
불을 켜고 살짝 볶아주면 깻잎페스토 파스타 완성!!
부족한 간은 소금으로 해주세요
파스타 접시에 옮기고 방울토마토도 올려줍니다
팁-주의사항
올리브유가 듬뿍 들어가 알리오올리오와 비슷한 맛이나요
거기에 깻잎향까지 더해지니 훨씬 맛있습니다
취향에 따라 파르메산 치즈가루도 뿌려드세요
와인과 함께 하면 더 좋습니다
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등록일 : 2017-07-11 수정일 : 2017-07-11

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레시피 작성자About the writer

아름다울가

요리를 좋아하는 프로혼밥러 30대 직장인입니다 혼자서도 품격있게 그리고 간단하게 해먹을 수 있는 다양한 레시피들 소개할게요!!

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