둥근애호박 고등어조림, 깊은 양념장

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가루씨

둥근애호박 고등어조림, 깊은 양념장

고등어의 꼬소한 기름과 어린 둥근애호박의 단맛이 들어가 더욱 맛있어진 매콤 칼칼한 양념. 오랜 시간 끓여 양념이 재료 속에 들어가 고등어의 보들보들한 고소한 맛과 부들부들하게 들어가는 애호박의 맛. 정말 입에 쫙쫙 달라붙네요.

3인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
둥근 애호박
1개 구매
양파
1개 구매
청양고추
1개 구매

[양념]

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마트에서 손질된 고등어에 붙어있는 지느러미를 가위로 잘라주고, 칼로 4등분 어슷 썰어 준비해 주세요. 이렇게 썰어주면 깊게 양념이 잘 배겠죠.

배 쪽을 갈라보면 큰 뼈 사이사이에 굳은 핏덩어리들이 보일거에요. 이걸 손으로 긁은 다음 물로 씻어주면 비린내가 감해진 맛있는 조림이 된답니다.

그리고 애호박은 반으로 갈라 아주 큼직큼직하게 썰어주세요. 양념에 씨까지 녹아들어 가니깐 조금 큼직한게 더 먹음직스러워요!

그리고 양파는 채 썰어주시고, 마늘과 생강은 다져주세요.

생강을 너무 많이 넣으면 쓰니 새끼손톱보다 더 작게 넣어주세요.

위에 써진 양념 재료들을 다 넣고 잘 섞어만 주시면 된답니다.

냄비에 둥근 애호박, 양파와 양념 1/2을 넣고 잘 섞어주세요.

재료와 양념을 다 넣고 섞으면 고등어의 형태가 흐트러지고, 재료에 양념이 골고루 잘 배지않아요.

그 위로 고등어를 올리고 남은 양념을 다 끼얹어주세요.

여기에 물 600cc(재료가 잠길듯 말듯)와 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 중불 20분, 약불 50분 이상 끓여주면서 중간중간 빨간 국물을 여러 번 고등어 위에 끼얹어주세요.

국물이 좀 많다 싶으면 더 끓이고, 물이 너무 많이 부족할 것 같으면 미리 불을 더 줄여주세요. 불세기 배분이 좀 어렵죠!!

국물이 한 1/3 정도쯤 남았을 때 불을 꺼주시면 오늘의 요리 끝.

: 고등어조림은 빠르게 만들려 하지 마세요. 오랜 시간 약불에 끓여 재료의 깊은 속까지 양념이 골고루 들어가야~ 깊은 감칠맛을 가진 조림이 완성되거든요. 오랜 시간이라는 조미료가 들어가야... 고등어조림은 맛난 요리로 탄생한답니다! 3인 가족 2끼 분량입니다.

애호박고등어조림 관련 상품

등록일 : 2017-07-06 수정일 : 2019-10-14

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

러브@@@ 2018-09-17 08:27:38

너무맛있게먹었어요

댓글 1

#고등어조림 #둥근애호박 #백종원레시피

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