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elliws재원맘

연어덮밥 ..사케동 만들기 (특급 와사비 마요네즈 소스)

울아파트 수욜장 생선가게에서 연어 한토막을 구입 했어요. ​ 횟감용으로 사용 해도 된다는 쥔장님의 말씀에 14,000원을 주고 연어를 구입 했어요. ​1/4 연어회 2/4 연어덮밥 ​1/4 구이용 ​
1인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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연어를 구입 하자 마자 재빨리 헹궈 주고 키친타월로 물기를 닦아요.
밀폐용기에 연어살이 올라오게 넣고 면보로 겉을 깨끗이 닦은 다시마를 올려 주어요. 냉장고에 넣어둡니다.
양파는 1인분에 반개만 사용해요. 양파의 겉 부분을 2개 정도 떼어 내고 안쪽에 아주 말캉한 부분만 사용해요. 아주 가늘게 채썰기.
양파절임 소스 만들기.
절임물에 황설탕이 잘 녹게 저어 준뒤.. 양파를 푹 담궈 두어요.
C방향으로 썰면.. 단면이 아래처럼 나와요. (횟감용)
마요네즈 1T, 와사비 0.3t, 마스카포네치즈 1T를 잘 섞어 와사비 소스를 만들어 주어요. 잘 섞은 뒤 레몬즙 한방울을 섞어 줍니다.
파프리카 파우더를 넣어 잘 섞어줍니다.
연어를 썰다 제대로 모양이 나지 않은 것을 주사위 모양으로 썰었어요. 마요네즈 소스에 버무러 주어요. (연어양 1/2컵양) 날치알 1팩을 미리 해동 시켜 놓아요.
고슬한 흰밥을 볼에 담은 후 꽃모양 연어를 7장 겹겹이 덮어 주어요.
마요네즈를 격자 무늬를 내면서 뿌려 주어요.(오리지널)
절인 양파를 체망에서 건져 양파절임, 소스에 묻힌 연어, 날치알 (기호에 따라 와사비 추가) 을 예쁘게 셋팅을 해요.

등록일 : 2017-07-01 수정일 : 2017-07-03

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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