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815요리사랑

오이지, 물 없이 담그는 오이지 / 맛 보장 밑반찬

우리집 든든한 밑반찬~ 물없이 담그는 오이지는 양념의 비율이 매우 중요하지요
6인분 이상 30분 이내 아무나
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오이는 흐르는 물에 씻어 소쿠리에 건져물기제거합니다

오이는 상처가 나지 않게 씻어주세요

건 고추와 마늘은 다음날 사용합니다
소금(천일염),소주,설탕,식초 준비하고
오이 물기 제거하는 동안에 볼에 소금,설탕,식초,소주를 부어 녹여주세요
물기제거한 오이는 용기에 차곡차곡 담고 녹인 소금물을 부어주고 무거운 돌이나 누름 판으로 눌러 실온에 하루를 두세요
다음날 위아래를 뒤집어 오이의 자리를 바꾸어 주고
마늘과 건고추를 넣고 또 하루를 두고 2~3일 반복해 뒤집어 주세요 실온에 5일정도 두었다 냉장고에 보관하면돼요 오이지는 일주일 정도면 맛이드는데요 오이지는 씻지않고 송송썰어 바로 양념에 무쳐 드시면됩니다

소주와 마늘 건고추는 골마지끼는것과 방부효과를 위해 넣어주었어요~ 소주를 넣으면 오이의 아삭함을 더 해줍니다

송송썰어 시원한 생수부어 드셔도 좋아요

등록일 : 2017-06-08 수정일 : 2018-06-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 8

평강공주2 2018-06-27 06:47:47

어머니께 듣고 다시 레시피 찾아서 만듭니다 짜지않아 더좋은 맛 감사합니다 

쉐프의 한마디2018-07-07 22:14:40

감사합니다~^^ 즐거운 시간되세요

최 창일 2020-06-05 14:41:55

건고추가없어 고추씨을넣었어요 맛있게되어 반접을더담앗어요 좋은레시피감사드려요 

늘~~열심히살자♡♡♡ 2020-05-14 17:17:17

맛나요 친구들아누어주고 또담으려고요감사합니다 수고하세요 

댓글 26
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