Name: 새우튀김, 새우 손질도 알아가기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 중간 사이즈 새우 20마리; 밀가루 2T; 계란 1개; 빵가루 1컵; 소금 약간; 후추 약간

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가루씨

새우튀김, 새우 손질도 알아가기

막 튀겨 뜨끈뜨끈한 새우튀김을 입안에 바로 넣어 먹으면~ 바삭! 고소! 부드러움!! 언제 먹어도 이 맛은 최고예요~♡♡ 무엇보다 저희 집은 껍질을 벗겨 튀겼기 때문에~ 먹었을 때 새우의 껍질이 입안에 씹히지 않아 더욱 맛있게 즐길 수 있다는 점이 큰 장점이에요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

중간 사이즈 새우 구매 20마리

밀가루 구매 2T

계란 구매 1개

빵가루 구매 1컵

소금 구매 약간

후추 구매 약간

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

먼저 준비한 새우의 머리를 손으로 벗겨 제거해주세요.

벗긴 새우의 머리는 나중에 육수를 낼 때 사용해주시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있겠죠.

새우의 다리 사이를 손톱을 이용해 쭉 긁어주시면 껍질을 까기가 더 쉽답니다.

그리고 새우의 3번째, 5번째 마디를 나눠 껍질을 벗겨주신 다음,

6번째 마디의 껍질을 벗기고 꼬리 끝부분을 손으로 당겨주세요. 그럼 껍질이 다 벗겨졌죠!

이제 새우의 내장을 제거해볼까요. 2~3번째 마디 사이를 이쑤시개로 찔러 넣으면 검은 실 같은 게 보이죠~ 이게 바로 새우의 내장이랍니다. 이걸 살살 잡아당겨 제거해주시면 된답니다.

마지막으로 새우 머리 쪽 남은 내장을 키친타월을 이용해 닦아주시면 새우 손질법 끝.

이렇게 내장을 닦아주셔야 나중에 튀김을 만들었을 때 깨끗한 새우튀김이 만들어진답니다.

손질한 새우에 소금 1꼬집과 후추 약간을 넣어 조물조물해주세요.

이제 밑간한 새우에 튀김옷을 입혀볼까요. 밀가루 →

계란물(소금 1꼬집+ 후추 약간) →

빵가루를 새우에 입혀주세요.

여기서 마마님 Tip 빵가루까지 입힌 새우를 한 번 더 빵가루를 입히고 손으로 살짝 눌러주시면, 더욱 새우에 빵가루가 잘 입혀져 나중에 더 바삭한 식감을 즐길 수 있답니다.

180도로 예열된 기름에 새우 10마리씩 넣고 중불에서 튀겨주세요.

한꺼번에 기름에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가기 때문에 새우튀김의 바삭한 식감이 떨어진답니다. 그러니 10마리씩 넣어 튀겨주시는 걸 추천☆

색깔이 이렇게 노릇한 갈색으로 변할 때까지 40초~1분 정도 튀겨주시면 된답니다. 이걸로 오늘의 요리 끝.

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등록일 : 2017-06-03 수정일 : 2019-09-19

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도