Name: 새우튀김, 새우 손질도 알아가기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings

11,432

가루씨

막 튀겨 뜨끈뜨끈한 새우튀김을 입안에 바로 넣어 먹으면~ 바삭! 고소! 부드러움!! 언제 먹어도 이 맛은 최고예요~♡♡ 무엇보다 저희 집은 껍질을 벗겨 튀겼기 때문에~ 먹었을 때 새우의 껍질이 입안에 씹히지 않아 더욱 맛있게 즐길 수 있다는 점이 큰 장점이에요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

▶ 새우 손질법

조리순서Steps

먼저 준비한 새우의 머리를 손으로 벗겨 제거해주세요.

벗긴 새우의 머리는 나중에 육수를 낼 때 사용해주시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있겠죠.

새우의 다리 사이를 손톱을 이용해 쭉 긁어주시면 껍질을 까기가 더 쉽답니다.

그리고 새우의 3번째, 5번째 마디를 나눠 껍질을 벗겨주신 다음,

6번째 마디의 껍질을 벗기고 꼬리 끝부분을 손으로 당겨주세요. 그럼 껍질이 다 벗겨졌죠!

이제 새우의 내장을 제거해볼까요. 2~3번째 마디 사이를 이쑤시개로 찔러 넣으면 검은 실 같은 게 보이죠~ 이게 바로 새우의 내장이랍니다. 이걸 살살 잡아당겨 제거해주시면 된답니다.

마지막으로 새우 머리 쪽 남은 내장을 키친타월을 이용해 닦아주시면 새우 손질법 끝.

이렇게 내장을 닦아주셔야 나중에 튀김을 만들었을 때 깨끗한 새우튀김이 만들어진답니다.

손질한 새우에 소금 1꼬집과 후추 약간을 넣어 조물조물해주세요.

이제 밑간한 새우에 튀김옷을 입혀볼까요. 밀가루 →

계란물(소금 1꼬집+ 후추 약간) →

빵가루를 새우에 입혀주세요.

여기서 마마님 Tip 빵가루까지 입힌 새우를 한 번 더 빵가루를 입히고 손으로 살짝 눌러주시면, 더욱 새우에 빵가루가 잘 입혀져 나중에 더 바삭한 식감을 즐길 수 있답니다.

180도로 예열된 기름에 새우 10마리씩 넣고 중불에서 튀겨주세요.

한꺼번에 기름에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가기 때문에 새우튀김의 바삭한 식감이 떨어진답니다. 그러니 10마리씩 넣어 튀겨주시는 걸 추천☆

색깔이 이렇게 노릇한 갈색으로 변할 때까지 40초~1분 정도 튀겨주시면 된답니다. 이걸로 오늘의 요리 끝.

등록일 : 2017-06-03 수정일 : 2019-09-19

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도