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레몬스아뜨리에

영국식 레몬쨈.....레몬커드(Lemon Curd)

홍차집에서 스콘과 곁들여 내오는 청량감 물씬나는 레몬커드.
간단하게 만드는 방법 알려드려요.
여기저기 쓸모가 많은 아주 착한 아이랍니다.



6인분 이상 60분 이내 중급
조리순서Steps
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레몬은 식소다로 문질러서 흐르는 물에 바락바락 씻기.
카터기에 설탕을 넣고 레몬 껍질 벗기는 도구를 얹기.
그리고는 이렇게 레몬의 노란 겉껍질만 쓱쓱 ~~
도구가 없다면 칼로 노란 부분만 얇게 벗기기.
흰 부분이 들어가면 쓴맛이 납니다.
4개 모두 벗겨줍니다.
저는 레몬 제스트 만들어 놓으면 늘 느낌이 보석같은 느낌이 나더라구요.
설탕과 레몬을 카터기에 담기.
카터기를 작동하여 레몬 설탕을 만들기.
여기에 버터를 넣고...
한덩어리로 만들기.
달걀을 하나씩 넣어가면서 카터기를 작동하면 이렇게 크림이 됩니다.
레몬 즙을 준비하여 섞기.
카터기에서 크림을 냄비로 옮겨 중탕으로 20분간 계속 저어가면서 익혀 걸쭉한 농도가 되면 완성.
뜨거울때 병입하기.
저는 레몬 8개로 두배의 레몬커드를 만들었어요.
수제 레몬커드(레몬쨈)는 200그람에 13.000원.
타르트 속에 넣어도 빛나고.....
스콘과 곁들이거나 호밀빵과 곁들여도 빛나요. 반짝반짝.
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등록일 : 2017-05-17 수정일 : 2017-07-08

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레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA food Writer(현) 미주여성중앙푸드칼럼니스트(2년) 여성전용 Tea 공간 "레몬스아뜨리에" 운영.

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