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얼갈이된장국 얼갈이배추국 개운해

얼갈이된장국 얼갈이배추국 정말 개운해요~ ​ 매일매일 얼갈이 파티 중입니다. 오늘은 얼갈이된장국 얼갈이배추국 끓여봤어요. 얼마 전 데쳐서 깔끔하게 무친 얼갈이된장무침이 먹고 싶어서 딸아이더러 얼갈이 좀 사 오라고 심부름 보냈었는데 채소가게에서 한단 가격에 한단을 더 주시는 바람에 얼갈이 부자가 됐어요...^^;;; ​ 깨끗하게 씻어서 슴슴하게 겉절이 해 먹어도 맛있고 데쳐서 된장 무침 해도 맛있는 얼갈이.. 오늘은 얼갈이된장국 얼갈이배추국입니닷!​
2인분 15분 이내 아무나
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끓는물에 소금 한 큰 술 넣고 얼갈이를 넣어 약 5분 정도 데쳤습니다. 얼가리를 생으로 끓이면 풋내가 나요. 데쳐서 사용합니다.
데치면 바로 찬물에 여러 번 헹궈주는데요. 양이 많으면 소분해서 냉동실에 넣어 보관하면 한동안 먹을 수 있어요. 냉동시킬 땐 물기를 너무 꼭 짜버리는 것보다는 물기가 좀 있는 상태로 얼리는 것이 좋아요~~
얼갈이된장국 얼갈이배추국 끓이기 위한 양념입니다. 제가 끓인 양념 분량은 위에 표기한 대로입니다. 이 양념은 얼갈이된장국 얼갈이배추국 끓이기 전에 밑간을 하기 위함이에요.
준비한 양념에 데친 얼갈이를 먹기 좋은 크기로 잘라 넣고 바락바락 무쳐서 양념이 얼갈이에 배이도록 약 10분 정도 재워둡니다. 얼갈이에 양념이 배도록 두고 멸치로 육수를 냅니다.
육수용 멸치를 중 불편에 살살 볶아서 비린내를 날려준 뒤 찬물을 붓고 끓여서 사용했어요. 친정엄마는 쌀뜨물을 넣고 끓여주시곤 하셨는데 식은 밥이 있어서 쌀뜨물이 당장 없었던지라...^^
이제 본격적으로 얼갈이된장국 얼갈이배추국 끓이기 시작합니다. 냄비에 밑간 양념해두었던 얼갈이를 담고..
준비한 멸치 육수를 붓고.. 한소끔 끓여줍니다.
채 썬 양파를 넣고 다시 포옥 끓였어요.
얼갈이된장국 얼갈이배추국 마무리는 청양고추로~ 알큰한 맛은 고춧가루보다는 청양고추로 내는 것이 깔끔해요. 간을 봐서 부족한 간은 국간장으로 맞추면 됩니다.
얼갈이된장국 얼갈이배추국 완성~ 속풀이하기도 좋아요. 어른도 아이들도 잘 먹는 개운한 얼갈이된장국입니다. 소고기를 썰어넣고 끓여도 맛있어용^^

등록일 : 2017-04-17 수정일 : 2017-04-19

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 99

junlala70 2023-11-02 16:36:34

엄마가 심어서 보내주신 배추 처치 곤란이었는데 덕분에 맛있게 잘 해먹었습니다 ㅎㅎ 감사합니다!  

밥죠라 2019-11-07 06:39:09

열번이상해먹음~ 사먹기만하던저의요리입문레시피 요리재미들려 만개 어플보면서자게됐네요 ㅋㅋ 입짧은남편한테 첨으로요리해주고 칭찬까지 ~ 감사요 

규남매맘 12 2020-03-26 17:45:32

와~~~~ 징짜 비오는날 짱입니다 3세5세 아가가 같이 먹을거라 고추가루 청양고추 빼고 레시피대로 했는데 너~~ 무 깊은맛 나고 맛나요 앞으로 쭈~~ 욱 해 먹을것 같아요 

댓글 10
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