Name: 고등어김치찜, 순식간에 사라지는 밥도둑 반찬
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 큰 고등어 1마리; 큰 김치 1쪽; 양파 1/2개; 김치국물 2컵; 물 3컵

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가루씨

고등어김치찜, 순식간에 사라지는 밥도둑 반찬

매콤 고소 짭조름한 맛으로
계속 먹어도 물리지 않는 이 기분 좋은 요리.
푹 끓인 생고등어와 김치와 새하얀 흰밥의
환상적인 조합으로 맛깔나는 한 끼 어떠신가요.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

큰 고등어
1마리 구매
큰 김치
1쪽 구매
양파
1/2개 구매

[양념]

김치국물
2컵 구매
물
3컵 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 생고등어 손질부터 해볼까요. 반으로 갈라보면 머리 쪽에 아가미가 보이죠. 이걸 잡아 뜯어 제거해주세요.

고등어 손질법 레시피

다음으로 뼛속에 박혀있는 뭉쳐있는 핏물을 흐르는 물에 씻고, 손가락으로 사이사이 훑어 없애주세요.

이 과정을 거쳐줘야 고등어의 비린내를 완벽하게 잡을 수 있답니다.

다음으로 옆·등·꼬리에 붙어있는 지느러미들을 가위로 깨끗하게 잘라주세요.

그리고 고등어의 뾰족한 입을 칼로 썰어주세요.

이제 3등분으로 썰어준 다음,

반으로 한 번 더 갈라 6등분 해주세요. 이거로 고등어 손질 끝. 어렵지 않고 생각보다 쉽죠~

그리고 준비한 김치의 가쪽에 있는 이파리 한쪽을 가위로 잘라 떼어주세요.

잘라낸 이파리 가장 가장자리에 손질한 고등어를 위에 올리고,

김밥 말듯이 예쁘게 돌돌돌 말아주세요~ 이렇게 6개를 만들어주시면 된답니다.

마무리로 양파만 채 썰어주시기만 하면 이걸로 재료 준비는 끝. 이제 본격적으로 찜을 끓여볼까요.

준비한 냄비 바닥에 양파를 깔고, 위에 돌돌만 고등어를 얹은 다음

마지막으로 통김치를 그대로 올려주세요.

바닥에 양파를 깔면 오랜 시간 끓여도 김치가 타는 걸 방지해주고,
위에 김치를 올리면
고등어를 말아놓은 이파리가
풀어지지 않게 막아준답니다.

여기에 김치국물 2컵과 물 3컵을 넣어주세요.

이제 뚜껑을 닫고 중불에서 20분, 약불에서 1시간 이상 푹 익혀주면 오늘의 요리 끝.

: 3인 가족 3~4끼 기준입니다,

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등록일 : 2017-04-17 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#고등어김치찜 #저녁메뉴

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