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눈꽃식탁

뼈다귀해장국 만들기

지난 일박이일 프로그램을 보면서 해장국투어를 한걸 봤어요.

그걸 보자니 남편이 또 엄마가 뼈다귀해장국 해줄꺼야 그러는거 있죠?

재료가 없음 말을 안하는데 또 재료도 있고 저녁에 부랴부랴 해서 먹였어요.

하기싫다고 해도 어쩔수 없는 주부인가봐요.

그럼 뼈다귀해장국 만들기 들어갈께요.
4인분 90분 이내 중급
조리순서Steps
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뼈는 3시간이상 핏물을 빼주세요.
중간중간 물은 갈아주시는게 좋아요!
끓는물에 뼈를 넣고 한번 데쳐주세요.(그래야 불순물이 제거되요.)
핏물을 버리고 한번 찬물에서 씻어주세요.(2차 불순물제거도 되고 기름기도 얼추 제거되요.)
이제 압력솥에 뼈를 넣고
삶은 시래기 두줌을 준비해주세요.
삶은 시래기는 깨끗한 물로 몇번 행궈주세요. 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
이제 시래기는 물기를 짜고 고춧가루4Ts,국간장2Ts,된장1Ts,새우젓2Ts,간마늘2Ts를 넣고 조물조물해주세요.
좀 간이배게 놔둬도 되는데 급하시면 그냥 뼈다귀위에 올리세요.
그 위에 소주나 미림을 넣고 섞어주세요.
이제 물이 잠길만큼 넣고 압력솥에서 추가 돌기시작하면 불을 살짝 줄여서 30분정도 익히세요.
익은 뼈와 시래기를 냄비에 덜고 채썬 양파와 청양고추를 넣고 보글보글 끓이세요.
마지막에 들깨가루를 넣고 다진파를 올려서 한소큼 끓이면 완성이에요.
팁-주의사항
고기를 일반솥에 삶으려면 시간이 오래걸리고 가스도 많이 들어요.
일차로 압력솥에서 삶으셔야 부드럽고 맛있게 된답니다.
들깨와 다진파는 맨나중에 넣으셔야 맛이 좋아요~

등록일 : 2017-04-07 수정일 : 2017-04-07

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 25

ㄱ우성옥 2021-07-01 08:53:27

오구오구~~성공!!!!! 맛나게 잘먹을께요. 감사합니다 지금 막 더 끓이고 있어요. 세팅 이쁘게 하고 안찍어서 죄송요 그러나'..저는 끓고 있는 요고..ㅎㅎ 너무 경의 롭습니다,ㅎㅎㅎ 

하하호힛 2018-01-15 12:30:19

새우젓이없어서 소금을 넣었는데 간이 좀 심심해욧 그래도굉장히맛있어요ㅠㅠ 새우젓이있었음 더 맛있을것같아요 다음엔 더맛있게 도전해볼게요 감사함당ㅎ 

쉐프의 한마디2018-01-31 10:31:44

아무래도 새우젓이 궁합이좋아요. 없으시면 액젓도 괜찮답니다^^

요리초봇 2017-12-24 19:58:44

처음 해먹어봤는데 잘된것같아요 양파넣으니깐 근데 음식자체맛이 안어울리는 느낌이네요 

쉐프의 한마디2017-12-24 20:34:02

담번에는 빼고하시면 되겠네요~~양파는 자체 감미료역할을해서 제가 좀 요리에 많이쓰는편이거든요 ㅎ

댓글 12
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