Name: 백선생 가지밥, 양배추 무침을 넣어 더 맛있는 특급 비법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 4개; 다진 돼지고기 1/2컵; 불린 쌀 2컵; 대파 1대; 간장 3T; 들기름 2T (또는 식용유); 부추 2T; 대파(흰 부분) 2T; 다진마늘 1T; 고춧가루 2/3T; 깨소금 2T; 청고추 1개; 홍고추 1개; 간장 5~6T; 참기름 1/2T; 썰은 양배추 1줌; 양념장 1T; 식초 1T

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가루씨

백선생 가지밥, 양배추 무침을 넣어 더 맛있는 특급 비법

부들부들한 식감을 가진 가지와 요리를 한층
높여주는 짭조름한 양념장이 새하얀 밥과 만나
별다른 반찬 없이도 꿀떡꿀떡 한 그릇 뚝딱
먹을 수 있는 맛있는 가지밥이랍니다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

[양배추 무침 재료]

썰은 양배추
1줌 구매
양념장
1T 구매
식초
1T 구매

노하우

조리순서Steps

가장 머저 준비한 대파 1대를
쫑쫑쫑 잘게 썰어주세요.

이제 가지의 꼭지를 잘라 제거해주세요.

그다음 반으로 쫘악 갈라준 다음,
반달 모양 0.5cm 간격으로 썰어주세요.

프라이팬에 들기름 2T를 두른 다음
썰은 대파를 넣고 대파 향이 날 때까지
노릇노릇하게 볶아주세요.

약불

대파향이 나기 시작하면
준비한 돼지고기를 넣고
자글자글 익혀주세요.

고기가 자글자글 익기 시작했죠.
그럼 이제 썰어둔 가지를 넣고,
가지의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.

이제 가지를 한쪽으로 밀쳐
공간을 만들어 그쪽에 간장 3T를 넣고,
수분이 날아가게 10초 정도 눌려주세요.
그런 다음 가지에 간장을 버무려주세요.

물에 30분 정도 담가 불려둔 쌀 2컵과
평소에 밥할 때 넣는 물 양을
많이 줄여 넣어주세요.

생각보다 훨씬 물을 적게 넣는 게 point.
가지에서 물이 많이 나오니깐
많이 안 넣어주셔도 된답니다.

그 위로 볶은 재료를 얹고
취사 버튼을 눌러주시기만 하면
가지밥은 끝.
이제 양념장을 만들어볼까요.

준비한 부추, 흰 대파, 고추는
쫑쫑쫑 잘게 썰어주시고,
마늘은 다져주세요.

위에 재료와 깨소금 2T,
고춧가루 2/3T를 넣어준 다음,

간장 5~6T와 참기름 1/2T를 넣고
잘 섞어주시기만 하면 양념장도 끝.

양념장을 만들 때 간장을
얼마나 넣을지 항상 고민되시죠.
이럴 때 간장을 빼고
필요한 재료를 다 넣어준 다음
마지막 간장을 자박자박한 농도가
될 때까지만 넣어주시는 게 point!!

이 레시피 그대로 만들어 먹어도
당연히 맛있지만,
이 맛을 한층 더 업그레이드해줄
양배추 무침도 순식간에 뚝딱 만들어
같이 비벼 먹어볼까요.
그러면 완전 대박 맛있겠죠!!

일단 준비한 양배추를 채 썰어
1줌 분량을 준비해주세요.

여기에 아까 만들어 놓은
양념장 1T, 식초 1T를 넣고
섞어주시기만 하면
가지밥과 환상의 궁합을 자랑하는
양배추무침 완성!!

만들기도 넘넘 쉬운 양배추 무침
가지 밥에 넣어 비벼 먹으면
웬걸~~!!
가지밥에 양념장을 비벼 먹는 것보다
양배추랑 같이 먹는 게
훨씬~ 더 맛있게 느껴지네요.

: 아삭한 양배추의 식감과 부들한 가지의 맛이정말 잘 어울린답니다.
정말 생각지도 못한 완벽한 궁합을 자랑하는 맛이었답니다.

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등록일 : 2017-04-02 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

포토 리뷰 5

요리 후기 15

서현혜 2019-12-05 13:51:02

너무 맛있게 먹었어요! 식감땜에 자주 안먹게 되는데 이렇게 먹으니 건강해지는 기분이에요ㅎㅎ 아쉬운건 제가 물양을 너무 적게 잡아서;; 다음번엔 더 맛있게 해서 먹어야겠어요! 맛있는 레시피 감사합니다~

jasmine❤ 2020-06-29 13:12:50

진짜 너무너무 맛있어요!!!! 담번엔 양배추무침도 같이 해서 먹어보려구요!

샤오젼 2020-07-04 11:37:22

다른 레시피로 여러번시도했었는데 그중 단연 최고네요 식구들 모두 맛있게 먹었어요 다음엔 양배추무침도 곁들여볼까해요 맛이 궁금해졌어요

사랑이토끼 2018-01-19 20:42:52

두달동안 다섯번넘게만들어먹었어요 물론 양배추무침도요 신랑이 제음식중 베스트래요 양배추무침한날은 첨에 안먹으려하다가ㅠㅠ비벼줬더니 엄지척해줬어요 너무 자주해달라고해요 ㅠㅠㅠ동네방네ㅠ소문다내서 집들이메뉴에도 항상..ㅋㅋㅋㅋ가지밥이껴있네용 감사합니당^^

쉐프의 한마디2018-01-20 19:40:06

ㅎㅎ 넘나 맛있게 드셨다니 완전 기분 좋네요~~♡ 저도 이것 먹을 때 느낌을 잇님도 같이 느꼈다는 것 ... 인생 살아가면서 뭔가 기분이 좋아지는 인생요리가 늘어나는 기분도 삶을 풍요롭게 하는 이유가 되어가네요.. 그리고 "가루씨의 집"에 오시면 항상 제가 집에서 먹는 요리가 가득이에요,,,해드시고 잇님의 평가도 다시 듣고 싶네요~~~♡♡♡

지나공주 2017-08-09 20:03:42

맛있다는 후기보고 오늘 해봤는데 정말 정말 맛있어요!! 4살 딸램도 짜장밥이냐며 잘먹었어요. 간장 맛이 한국인의 입맛을 딱 잡은 것이 맛났어요!! 짜장밥 같기도 하고 볶음밥 같기도 하고 중간중간 고기도 씹히는 것이 더더욱 좋았어요. 역시나 물량을 적게 잡는게 팁이였어요 물 덜따라냈더라면 죽밥될뻔이요. 급해서 쌀은 안불리고 했더니 쌀은 조금 꼬들했어요 다음에는 양배추도 함께 도전해봐야겠어요..^^