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재미마미

숙성 돈가스:초간단 재움소스에 숙성시켜 더 맛있게 만들기

상태좋고 신선한 고기라면 소금+후추+허브가루
정도말 뿌려 만들어도 맛있는 돈가스지만
기왕이면 재움소스에 숙성시켰다 만들면
더더 맛있겠지요? 특히 냉동되었던 고기거나
돈가스 여러장 만들어 냉동실에 쟁여놓고
드실 거라면 재움소스비법을 사용해 보시길 바래요
재움소스, 재료도 간단하고 만들기도 무지 쉬워요^^
1인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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돼지고기는 뜨거운 물에 한번 샤워시킨 후 키친타올로 꾹꾹 누른 후 칼등으로 두드려준다:

널찍하고 얇은 돈가스를 만들고 싶으면
칼집을 가로세로로 좀 깊게 내어준다

사과와 양파를 갈아넣고 양조간장+맛술+청주+다진마늘+생강가루+후추 등으로 재움소스를 만든다
고기를 재어둔다(냉장고에서 30분이상)
밀계빵을 준비한다

밀가루 대신 튀김가루나 부침가루를 사용해도 좋고 빵가루에 허브가루를 섞어두면 더 좋다

숙성시킨 고기를 꺼내어 밀계빵 순으로 특히 빵가루를 꼼꼼하게 묻힌다
작은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 기름온도가 올라가면(빵가루를 넣어 보아 바로 튀겨올라올 때)
준비한 돈가스를 넣고 중약불에서 속까지 잘 익혀낸다:
넙적한 채로 서빙하면 모양이 훨씬 좋으나 편의에 따라 아이가 먹기 쉽게 잘라서 내어도 좋다
접시에 돈가스를 담고-
소금 넣고 삶은 감자에 허브 뿌려 올리고 한라봉과 봄동피클을 함께 내었다
소스는 식성에 따라
돈가스위에 뿌려내거나(뿌먹)
소스를 따로 내거나 한다(찍먹)
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등록일 : 2017-03-17 수정일 : 2017-03-17

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