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lee쉐프

우리집 김치 만두국

칼칼한 김치 만두국을 좋아하는 우리집만의 레시피입니다.
꼭 명절이 아니라도 냉장고에 돌아다니는 김치를 정리 할때,가끔 만두가 먹고 싶을때,
어렸을때 친정엄마가 자주해주시던 만두국을 해먹는답니다.
전 그옆에서 보조 역활을 하면서 어깨 너머로 배운 대로 지금까지 김치만두를 만들고 있지요.
그때는 만두피까지 직접 만들어 했는데
몇년전 부터는 힘들어서 만두피는 사서 쓰고 있답니다.
오늘도 그때 그시절을 기억 하면서 정성껏 만들어 맛있게 한그릇씩 나누어 먹었답니다.
6인분 이상 90분 이내 중급
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팬에 갈은 돼지고기넣고 마늘과 소주 송송 썬 대파를 넣고 볶아줍니다.
물기가 없을때 까지 볶아서 식혀둡니다.
김장김치는 잘게 다져서 베보자기에 넣고 물기를 꼭짜줍니다.(냉장고에 먹다남긴 김치도 활용하세요)
두부도 꼭짜서 넣고 청량고추,대파도 송송다져넣고 고추가루 다시마가루, 참기름, 김2장은 구워서 부숴 넣습니다.
모든 재료를 넣고 꼭꼭 치대면서 고루 섞어 줍니다.
남비에 물과 디포리을 넣고 끓여서 육수를 만들어 줍니다.
육수를 끓이는 사이 만두를 빚어 줍니다.
먼저 만두피 둘레에 물을 바르고 속재료를 넣고 그림과 같이 (두번째랑 세번째가 자리가 바뀌었네요)모양을 만들어 빚으면 됩니다.
만두는 필요한 분량 만큼 만들고 (저는 3인분만 만들어 놓고) 나머지 속재료는 냉장고에 보관합니다.(오래 보관은 냉동실)
육수가 끓으면 디포리는 건져내고 다시마가루, 표고버섯가루, 어슷썬 대파를 넣습니다.
만두도 넣고 끓어서 떠오르면 간장과 참치액으로 간을해줍니다.
그릇에 담고 김가루을 얹어 냅니다.
팁-주의사항
만두 속재료는 약10 인분용이고요.
오늘 만두국 육수는 3인분입니다.만두를 빚고
남은 속재료는 냉장고에 보관했다가 먹을때 마다 만두을 빚어서 바로 끓여야 맛있답니다.
(미리 빚어 쪄 놓으면 편하긴 한데)
김장김치가 짜면 두부나 숙주나물 당면을 삶아 넣으면 됩니다.

등록일 : 2017-01-01 수정일 : 2017-01-05

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요리 후기 1

권지민지민 2018-08-05 13:36:45

맛있어요~ 잘먹었습니다 

쉐프의 한마디2018-08-05 14:59:49

요리 잘 하셨나봅니다.맛있게 드시고 건강하세요.

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