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815요리사랑

장어구이 와 수삼(인삼)소스 만들기

먹기만 해도 힘이 생길 것 같은 장어구이에 홈메이드 장어 소스에 수삼 편 과 생강채를 곁들여 한 점먹으면 무슨말이 필요있겠어요~보양식으로는 최고지요
6인분 이상 60분 이내 중급
조리순서Steps
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장어구이에 곁들일 수삼은 크기에 맞게 편 썰고 생강은 가는채 썰어 물에 헹궈 물기제거해요 (수삼 1/3) 생강) 약간은 소스에 사용해요

수삼 생강

소스재료손질- 양파 채 인삼 생강 깐 마늘은 편으로 대파 잎은 길이로 썰고 건 고추 월계수잎 준비하고

수삼 생강 건 고추 월계수잎 양파 대파 잎 마늘

냄비에 다시마우린물1컵과 흑설탕 과 물엿 빼고 모두넣고 중불에 2~3분 끓여줍니다

중불

불은 약불로 줄이고 설탕 물엿을 넣고 은근히 끓여주세요

흑설탕 1과 1/2 물엿2

약불

소스 국물이 반이 되게 끓여주고

약불

소스가 졸아 들어 걸쭉하게 되면 불을 꺼주세요
체에 걸러준비합니다

맛있는 장어 소스가 완성 되었어요
장어는 키친타월로 닦아주고
달군팬에 식용유 약간을 넣어 장어는 등쪽부터 약불에서 구워줍니다 장어는 반 정도는 구운 후 뒤집어 노릇하게 구워주세요

식용유 장어

약불

장어는 처음 구울때는 기름을 살짝넣고 구어야 잘 구워져요 구우면서 기름은 닦아가며 구워주세요 장어는 등 부터 구워야 모양도 편편하게 나와요

구운 장어는 그릇에 담아 수삼과 생강 채를 곁들여냅니다
팁-주의사항
장어 소스는 생선조림 조림반찬에 활용 할 수있어요~
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등록일 : 2016-12-16 수정일 : 2016-12-22

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