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팬이맘

아삭한 맛 알타리무김치

알타리무김치 익을 때만 기다리고~
알타리무김치 맛있게 담는 법은?
매실청인 것 같아요.
김치가 익으면서
맛깔난 새콤함을 만들어 주지요.
설탕을 넣었을 때보다 감칠맛이 배가 됩니다.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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알타리무 떡잎부터 제거 하고요.
덕지덕지 붙은 흙도 제거하고요.
알타리무 물에 담가서
30분 정도 불린 다음
3번 씻어 건졌어요.
생각보다 많은 흙이 나오더라고요.
이렇게 씻어 건진 후
알타리무를 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.

천일염 한컵 준비하고
투하!!
그리고 반컵 더 투하~~
알타리무를 절여줍니다.
2시간 절였는데요.
중간에 뒤적여주고요.
알타리무 깨끗하게 씻어줍니다.
3번 더 씻어 건지고요.
양념 만들건데요.
쪽파 한줌 준비하고
알타리무처럼 길게 잘라줍니다.
홍갓도 씻어건지고
3등분해서 잘라줍니다.
까나리액젓 한컵 붓고요.
매실청 한컵 붓고요.
밀가루풀을 쑤었는데요.
물 1200ml에 밀가루 6큰술 넣고 풀을 쑤었고요.
풀 쑨것은 식혀서
부어주고
마늘 10큰술
생강 1큰술 넣고요.
양파 반개 넣고요.
마늘은 3큰술 더 넣었어요.
고춧가루 두 컵 넣고
양념 버무리고요.
고춧가루가 약한 것 같아
고춧가루 2컵 더 부어서
양념을 골고루 버무려줍니다.
싱거워서 소금 6큰술 더 넣고요.
설탕도 2큰술 넣었어요.
양념을 맛갈나게 버무린 다음
알타리무를 투하!!.
알타리무 양도 제법 많더라고요.
알타리무를 양념에 버무린 다음
간이 그래도 싱거운 듯해서
까나리액젓 1/3컵 정도 더 넣었어요.
뜨악!! 알타리무김치 색좀 보셔요.~
참말 맛깔지게도 생겼지요?
탑처럼 높이 쌓인 총각무김치!!
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등록일 : 2016-11-29 수정일 : 2016-11-29

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레시피 작성자About the writer
제품
전라도의 꼼꼼함 손질된 절임알타리무
요리 후기 8

라일- 2019-10-29 19:15:21

아직 안익어서 맛은 어떨지 모르지만 비쥬얼이 아주 짱입니다 익으면 맛있을것같아요~~^^ 

지민 가현 예찬맘 2020-11-04 17:37:46

처음담궜는데 맛이 최고에요 다들 잘먹네요 맛있는 레시피 감사합니당♥♥ 

으나의맛 2020-05-22 10:37:25

저도 레시피보고 어제 알타리 두단 사다 담구었어요~^^비쥬얼굳입니다. 

댓글 5
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