Name: 이연복 고추기름(라유)만들기와 알배추찜
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 알배추 1/2통; 식초 1/2컵; 물 1/3컵; 진간장 2큰술; 굴소스 1큰술; 설탕 1큰술; 다진마늘 1큰술; 고추기름(라유) 2큰술; 파프리카; 청양고추; 대파; 식용유; 대파; 마늘; 생강; 고춧가루

16,925

심술이네집밥이야기

이연복 고추기름(라유)만들기와 알배추찜

중식의 대가 이연복 사부의 고추기름(라유)만들기와
고추기름을 이용한 알배추찜을 만들어보세요^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[알배추찜양념장]

[고추기름(라유)]

노하우 영상

조리순서Steps

고추기름(라유)를 만들기 위해서는 먼저 향신기름을 만들어주셔야 하는데요~
웍에 식용유를 넉넉히 붓고 식용유가 완전히 달궈지기 전에 편으로 썬 마늘과 생강, 그리고 대파를 넣어
향신채들의 향이 식용유에 충분히 배어나올수 있도록 볶아주시다가
대파가 노릇해지기 시작할때 고추가루를 넣어
고추가루가 타지 않도록 볶아줍니다~

식용유, 마늘, 생강, 대파, 고추가루

약불

향신채의 향들이 식용유에 잘 배일수 있도록 약불에서 서서히 볶아주시고
고추가루가 타지 않도록 불조절을 해주시는 것이 관건이고요~
고추가루의 양은 원하시는 고추기름의 색감을 낼수 있을 정도로 넣어주시면 된답니다ㅎㅎㅎ

만들어진 고추기름은 체에 받쳐 걸러주시면
향과 색감까지 모두 만족시킬수 있는 고추기름이 완성됩니다ㅎㅎ

체 또는 거름망

파프리카, 대파, 청양고추는 다져서 준비해주시고요~

파프리카, 청양고추, 대파

식초 1/2컵, 물 1/3컵, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술에 고추기름(라유) 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다~

식초, 물, 진간장, 굴소스, 설탕, 다진마늘, 고추기름(라유)

만들어진 양념장에 다져놓은 채소들을 넣어 주시면
알배추찜 양념장이 완성~~!!!ㅎ

청양고추를 넉넉하게 넣으시는 것이 맛이 훨씬 더 좋아요ㅎ

알배추는 4등분을 하여
찜기에 10~15분 정도 쪄냅니다~

알배추

찜기

센불

찜기에 김이 완전히 올랐을때 알배추를 올려 뚜껑을 덮고 쪄주세요~

알배추를 접시에 담고
알배추찜양념장을 얹어 내시면
기름진 음식을 먹은 후에도 입안을 깔끔하게 정리해주는
산뜻한 알배추찜이 완성됩니다^^

: 고추기름(라유)는 재료들을 약불에서 충분히 볶아 사용하시는 것이 중요하고요~
알배추찜 양념장은 식용유에 구워낸 두부나 튀김만두에 곁들이셔도 정말 좋아요^^

레시피와 관련된 상품더보기

[美친특가] 100% 국내산 천연조미료 톡톡채소&요리키트

990원 433개 구매

(38)

[美친특가] 만개의레시피 김치 7종 골라담기!

4,900원 10,062개 구매

(716)

[만개특가] 쿠퍼쉐프 이지퀵 슬라이서 안전채칼 만능채칼

31,800원 158개 구매

(21)

한 알에 20kcal! 닭양쌈

12,900원 192개 구매

(45)

100% 국내산 장군차 김치 8종 골라담기

10,000원 17개 구매

(1)

옥주부 비법소스 맛간장/빨간장

6,900원 589개 구매

(68)

[2021설날] 전남생협 영광굴비고추장 (200g3구)

37,900원 13개 구매

쿠퍼쉐프 소프트그립 와이드필러 블랙/레드/그린

9,000원 1개 구매

전남생협 간편하게 버무려먹는 절임배추1kg+양념세트300g

9,900원 40개 구매

(26)

[만개특가] 반찬단지 두고두고 먹는 우리집 대용량 반찬 15종

3,800원 178개 구매

(1)

[브랜드특가] 파켈만 와이드 양배추필러 682010

8,400원 22개 구매

(1)

쩐데이 안동찜닭 1.1kg/치즈찜닭 1.33kg

10,500원 144개 구매

(12)

충남 천안 명물 전국 3대 병천순대 1kg

8,900원 9개 구매

(2)

[만개특가] 독일 지니어스 스피드 슬라이서

23,900원 26개 구매

(2)

[신선마켓] 오이맛(아삭이)고추 100g/200g

2,200원 2개 구매

푸딩팩토리 CJ 쉐프솔루션 고추 송송 순살 치킨 2kg

24,200원

[브랜드특가] 동원 라이트/마일드/고추/참치캔 모음전!

7,400원 23개 구매

한성마트 해물 고추 잡채 군만두 840g (420g*2개)

4,310원 10개 구매

태현쿡 매콤 오리 목살 주물럭 300g * 3팩

18,900원

[신선마켓] 적양배추 1통

6,500원 2개 구매

맛의고수 간편한 소고기 비빔밥 깔끔고추장맛 87g

2,900원

[신선마켓] 풋고추 100g/200g

2,200원 1개 구매

[신선마켓] 오이고추 200g

2,000원

[신선마켓] 청양고추 100g/200g

2,900원 2개 구매

[신선마켓] 채소 모음 특가전

1,200원 8개 구매

[신선마켓] 얼갈이배추 1단

7,200원 2개 구매

영광법성포 고추장굴비 1호 500g * 1 단지

48,900원 3개 구매

[신선마켓] 꽈리고추 100g/200g

3,900원

[신선마켓] 오이맛(아삭이)고추 200g

2,000원

이게 리얼! 유산균 유기농양배추즙

16,900원 4개 구매

[신선마켓] 풋고추 200g

2,100원

[주간특가] 전남생협 해남 HACCP인증 햇 고춧가루 500g

22,900원 2개 구매

[신선마켓] 쌈배추 (알배기)1개

3,400원

마더킴 간편 캔김치 골라담기 !

3,000원

[신선마켓] 오이고추 100g/200g

2,200원

[신선마켓] 꽈리고추 200g

5,200원

전남생협 아이들이 좋아하는 곰보배추 배즙 (100ml/30포)

17,900원 4개 구매

[신선마켓] 홍청양고추 100g

2,200원 1개 구매

등록일 : 2016-11-23 수정일 : 2016-11-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도