16,925
상품목록
main thumb
심술이네집밥이야기

이연복 고추기름(라유)만들기와 알배추찜

중식의 대가 이연복 사부의 고추기름(라유)만들기와
고추기름을 이용한 알배추찜을 만들어보세요^^
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고추기름(라유)를 만들기 위해서는 먼저 향신기름을 만들어주셔야 하는데요~
웍에 식용유를 넉넉히 붓고 식용유가 완전히 달궈지기 전에 편으로 썬 마늘과 생강, 그리고 대파를 넣어
향신채들의 향이 식용유에 충분히 배어나올수 있도록 볶아주시다가
대파가 노릇해지기 시작할때 고추가루를 넣어
고추가루가 타지 않도록 볶아줍니다~

식용유, 마늘, 생강, 대파, 고추가루

약불

향신채의 향들이 식용유에 잘 배일수 있도록 약불에서 서서히 볶아주시고
고추가루가 타지 않도록 불조절을 해주시는 것이 관건이고요~
고추가루의 양은 원하시는 고추기름의 색감을 낼수 있을 정도로 넣어주시면 된답니다ㅎㅎㅎ

만들어진 고추기름은 체에 받쳐 걸러주시면
향과 색감까지 모두 만족시킬수 있는 고추기름이 완성됩니다ㅎㅎ

체 또는 거름망

파프리카, 대파, 청양고추는 다져서 준비해주시고요~

파프리카, 청양고추, 대파

식초 1/2컵, 물 1/3컵, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술에 고추기름(라유) 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다~

식초, 물, 진간장, 굴소스, 설탕, 다진마늘, 고추기름(라유)

만들어진 양념장에 다져놓은 채소들을 넣어 주시면
알배추찜 양념장이 완성~~!!!ㅎ

청양고추를 넉넉하게 넣으시는 것이 맛이 훨씬 더 좋아요ㅎ

알배추는 4등분을 하여
찜기에 10~15분 정도 쪄냅니다~

알배추

찜기

센불

찜기에 김이 완전히 올랐을때 알배추를 올려 뚜껑을 덮고 쪄주세요~

알배추를 접시에 담고
알배추찜양념장을 얹어 내시면
기름진 음식을 먹은 후에도 입안을 깔끔하게 정리해주는
산뜻한 알배추찜이 완성됩니다^^
팁-주의사항
고추기름(라유)는 재료들을 약불에서 충분히 볶아 사용하시는 것이 중요하고요~
알배추찜 양념장은 식용유에 구워낸 두부나 튀김만두에 곁들이셔도 정말 좋아요^^
레시피와 관련된 상품더보기

등록일 : 2016-11-23 수정일 : 2016-11-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 4

☆chinamary☆ 2020-02-01 21:50:00

중국에서 먹던 그 맛이 그리워서 만들어봤는데~~ 냉장고에 재료가 다 있지않아서ㅜㅜ 약간의 창의성을 가미하여~~ 저는 좀 더 매콤했어요ㅋㅋ 감사하게도 가족들이 너무 좋아해줘서 기뻤어요^^ 다음번에는 100%레시피대로 다시 도전해보겠습니당~~ 너무 감사해요~~ 

쉐프의 한마디2020-02-12 20:17:10

저도 홍콩에 살다와서 그런지 가끔 생각나곤 한답니다ㅎ 매콤한거 워낙 좋아하는데 기호에 따라 맞추시면되니 넘 레시피에 의존하지 않으셔도 될듯해요^^ 정말 감사해요~ 좋은밤요~~♡

junseoll 2017-06-05 10:29:16

맛있게 잘 먹었습니다! 매운거 별로 안좋아해서 전 파프리카가 더 좋았어요!! 

쉐프의 한마디2017-06-05 10:29:16

요고 넘 담백하고 좋더라구요ㅎ 정말 감사해요^^

rod**** 2017-01-24 22:39:40

맛있게 잘먹었어요~~ 예전에 오늘뭐먹지에 나온거 봤었는데 실제로 해먹어본건 처음이에요 순서대로 따라하니 따라할만했어요! 밑에분보고 저도 식초를 좀 덜넣었구요 진짜 맛났어요 감사해요bbb  

쉐프의 한마디2017-01-25 09:18:23

너무 담백하고 좋아서 자주 만들어 먹는답니다~ㅎ 레시피는 꼭 정해진 분량대로 보다는 개인 취향에 맞춰 만드시는 것이 좋지요~ 정말 감사하고요~ 새해 복 많이 받으셔요~~^^

댓글 0
파일첨부
만개 특가 상품
더보기
인기 신상 상품
더보기

최근 본 레시피