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노루네

비린맛 없이 칼칼하게 무우넣은 꽁치조림

생물 꽁치와 무우로 꽁치조림 만들기 입니다
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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멸치 표고버섯 말린파 넣고 육수를 만들어 줍니다
꽁치는 비닐을 잘씻어 두토막으로 잘라두고 무우는 도톰하게 썰어 줍니다
만들어둔 육수에 무우를 먼저 넣어 무우가 투명하게 익을때까지 끓여 주세요 그래야 양념이 깊게 베어 맛이 있어요
고춧가루 미림 마늘 생강즙 올리고당 간장넣고 양념장을 만들어 줍니다
냄비에 투명하게 익힌 무우를 깔고 꽁치 올려 준비한 양념장을 고루 뿌려 주고
센불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 무우가 충분히 익도록 조려 주세요 생선 조림의 포읹드는 오래오래 조려야 하므로 꽁치가 무 밑에 있으면 바닥에 눌러 붙을수 있어요
양파도 넣어 주고요 양파는 생선의 잡내도 잡지만 단맛을 내는 역활도 합니다
양파 넣어 다시 바글바글 끓여 은은하게 조려줍니다
국물이 거의다 졸 았을때 식초1작은스픈 청양고추 파 넣고 마무리합니다 청양고추도 잡내를 잡아주지만 칼칼한 맛을 내는데는 청양고추 만한게 없어요
꽁치 기름이 무우에 베어 개운하고 칼칼합니다
팁-주의사항
마지막에 식초 1작은술 넣어주면 비린맛이 없어 집니다

등록일 : 2016-11-17 수정일 : 2016-11-17

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레시피 작성자About the writer

노루네

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요리 후기 2

yks127 2018-08-01 19:59:46

맛있게잘돼서.밥두그릇뚝딱했어요.더워서밥맛도읍었는데.감쏴합니다. 

솔개21 2017-09-01 08:05:49

안녕 하세요 아이들이 행복해하네요~ 

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