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강씨집밥

단배추 묵은지 뼈다귀탕 만드는 방법

날씨가 쌀쌀하니 전골이나 국물요리가 생각이 나지요~~
단배추와 묵은지를 넣어 푸짐하게 뼈다귀탕을 만들어봤어요~~
맛없으면 무조건 육수를 사용하면 크게 실패는 없는 요리지요
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등뼈를 찬물에 넣어 핏물 제거해주기
약 2시간 정도 물을 갈아가며 제거해줍니다.
단배추한단은 뿌리를 떼어 손질합니다.

배추 손질법 레시피

끓는 물에 삶아 헹우어 채반에 물기를 빼주면 됩니다.
등뼈삶기
첫물은 한번 삶아서 반드시 버리고 깨끗이 불순물을 씻어서 준비합니다.
씻은 등뼈에 해로운 물을 넣고 생강 반쪽과 된장 2큰술을 넣어 끓여줍니다.
끓이는 시간은 약 1시간 30분정도
끓이다보면 물이 닿아 없어집니다.
이때 생수로 보충하지 마시고, 육수를 보충해줍니다.
삶은 단배추에 양념으로 버무려주세요
등뼈가 물렁물렁하게 익을 즈음 단배추와 묵은지를 넣고 또다시 푹 긇여줍니다.
마지막으로 들깨가루 한국자 떠 넣기~
기호에 따라 청량고추와 파를 넣어주면 됩니다.

등록일 : 2016-11-15 수정일 : 2016-11-15

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레시피 작성자About the writer

강씨집밥

http://blog.naver.com/hojin1222

sns
요리 후기 2

호피무니 2017-03-10 21:29:57

역시 레시피대로 요리 했더니 너무 맛있었어요~감사해요!!^^ 

피닉스b 2022-06-30 10:31:41

정말 감사합니다  

댓글 1
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