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강씨집밥

집밥 백선생 파김치 담그기~요거 괜찮네요

몇 주 전 집밥 백선생 파김치 만들 때 꼼꼼히 봐두었죠~ 얼마나 따라 하고픈 맘이 크던지, 오래간만에 재래시장에 가서 큰 단으로 쪽파를 구입했답니다. 가정마다 파김치 만드는 방법이 조금씩 틀리지요~ 사실 저만의 방법도 있긴 하지만, 오늘은 온전히 집밥 백선생 파김치 담그기
4인분 30분 이내 아무나
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손질한 쪽파를 살살살 씻어 주었어요~ 단, 서로 엉키지 않게 씻어줍니다. 나중에 꺼내 먹을 때 편하다고 합니다.
씻은 아이는 일단 물기 제거
쪽파를 비스듬히 세워둔 채로 액젓 2/3컵을 뿌리쪽으로 뿌려줍니다. 뿌리부터 절이고 5분마다 뒤집어 주는 게 포인트!
5분 뒤 뒤집어가면서 약 2~30분 절여줍니다.
이렇게 말이죠~쪽파가 부드러운지 금세 잘 절여집니다.
밀가루 풀에 재료를 썩어주면 양념도 문제없어요~ 마늘, 간 양파, 새우젓, 설탕, 고춧가루 등등
준비해둔 양념장에 쪽파에서 나온 액젓을 넣어 잘 썩어줍니다. 쪽파에서 나온 액젓을 양념장에 썩어주는 방법은 처음입니다. 나름 만족할만한 방법이네요~~ 액젓이 더욱 달큰해지는 느낌도 들고요
쪽파 흰 부분부터 살살 버무려주면 생각보다 쉬운 파 김치가 됩니다.
백종원 님은 돌돌 말아서 이쁘게 담아 정성스럽게 꾹꾹 눌러 담던데, 저는 그냥 김치통에 길게 담았어요 ㅎㅎ 차곡차곡 가지런히 담아두면 꺼내 먹을 때 엉키지 않고 좋아요~
하루만 실내에서 숙성한 후 냉장보관하면 맛있는 파김치가 된다고 하네요~
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등록일 : 2016-10-21 수정일 : 2016-10-24

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

choi 2017-03-07 21:46:38

맛있게 담아봣어요~ 

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