#깻순을 이용한 깻순들깨된장찌개와 이면수구이 만들기 #백반밥상!! 구수한 된장찌개와 생선구이까지~~

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강철새잎

#깻순을 이용한 깻순들깨된장찌개와 이면수구이 만들기 #백반밥상!! 구수한 된장찌개와 생선구이까지~~

고소한 들깨가루가 들어가고 깻순을 올린 된장찌개. 구수하고 향긋한 된장찌개에 이면수를 바삭바삭하게 구워서 백반밥상을 차렸습니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[깻순들깨청국장재료]

깻순
1/2봉지 구매
천연조미료육수
적당량 구매
된장
3큰술 구매
무
1/2컵 구매
호박
1/3개 구매
감자
2개 구매
양파
1/2개 구매
두부
1/2모 구매
들깨가루
2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
파
1/2컵 구매

[이면수구이재료]

이면수
1마리 구매
청주
적당량 구매
전분가루
적당량 구매
기름
넉넉히 구매

노하우

▶ 육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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돼지호박, 두부, 감자, 양파, 무, 대파, 깻순, 천연조미료를 준비합니다.

무와 천연조미료를 다시팩에 넣고는 육수를 끓여 줍니다.

다듬은 다음에 씻어서 물기를 빼주시고요.

말린 표고버섯은 손질한 후에 물에 담궈 놓아 줍니다. 손질 방법은 손으로 탁탁 털어서 이물질을 제거한 다음에 흐르는 물에 아이볼 보듬어 주듯이 살살 씻어 줍니다. 그리고는 차가운 물에 담궈 놓아 주세요. 일단 불려야하니까요. 이 불린 물도 육수로 활용하실 수 있어요.

표고버섯 손질법 레시피

육수가 완성되었다면 다시팩은 빼주시고 무는 그대로 두시고요. 불린 표고버섯은 채썰어서 넣어 주시고 감자와 양파를 넣어 줍니다.

한번 끓어 올랐다면 된장을 넣고 잘 풀어 주시고는 다진마늘, 파, 호박을 넣어 줍니다.

된장을 풀어서 넣어 준 후 팔팔 끓어 오르면 두부도 넣어 주시고요.

마지막으로 들깨가루를 넣어 주세요. 잘 섞어주세요. 뭉쳐지지 않도록요.

걸죽한 된장찌개가 완성되었지요.

마지막 단계!!! 깻순들깨된장찌개의 마지막 단계입니다. 먹기 직전에 다시 한번 끓여서는 팔팔 끓어오르면 바로 이 타이밍에 깻순을 넣어 줍니다. 그리고는 바로 불을 끄세요!! 그럼 생생하게 살아 있는 깻순의 맛도 느끼면서 향도 살아 있거든요~~~ 그래서 이렇게 나중에 넣어 준 것입니다.

이면수는 이미 손질된 것이라서 따로 손질할 필요는 없이 한번 깨끗하게 씻어 주신 후에 청주에만 담궈서 재워 놓았다가 전분가루를 입혀 줍니다.

눌러 붙지 않는 호일을 팬에 깔아 주고는 기름을 두르고 달궈 줍니다.

달궈진 팬에 이면수를 구워 주세요. 기름을 넉넉하게 두르시면 바삭바삭하게 튀기듯이 구워 드실 수 있어요.

기름이 튀는 것을 막기 위해서 이렇게 키친타올을 살짝 덮어주시면 기름걱정은 하지 않으셔도 되지요.

이면수구이도 완성되었습니다.

완성접시에 이면수구이를 올려 놓아 줍니다.

완성된 깻순들깨된장찌개.

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등록일 : 2016-10-20 수정일 : 2016-10-20

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#들깨가루 #깻순된장찌개 #들깨된장찌개 #깻순 #이면수 #생선구이 #이면수구이

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