Name: 데미글라스 소스를 활용한 백선생 소세지 야채볶음
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 비엔나소세지 10개; 양파 1개; 대파 1줄기; 당근 1/5개; 밀가루 1/2T; 식용유 1/2T; 케첩 1T; 간장 1T; 식초 1/2T; 설탕 1T

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챔창

데미글라스 소스를 활용한 백선생 소세지 야채볶음

백선생님이 데미글라스 소스를 이용해서 고급지게 만드신소세지 야채볶음입니다.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

비엔나소세지 구매 10개

양파 구매 1개

대파 구매 1줄기

당근 구매 1/5개

[양념]

밀가루 구매 1/2T

식용유 구매 1/2T

케첩 구매 1T

간장 구매 1T

식초 구매 1/2T

설탕 구매 1T

노하우 영상

조리순서Steps

양파, 대파, 당근은 먹기 좋게 썰어주세요

모양은 상관없어요~

소세지에는 칼집을 내줍니다.

칼집을 내줘야 속까지 잘익는답니다

데미글라스 소스를 만들기 위해
식용유 1T 밀가루 1T를 넣고 잘볶아줍니다.

밀가루 색이 구리빛이 되면
케첩 1T 간장 1T 설탕 1T
식초 1/2T를 넣고 잘 볶아줍니다.

뭉쳐 있는걸 물에 갠다는 느낌으로
물을 2/3컵 넣어서 잘풀어 줍니다.

센불에 졸여 주면 데미글라스소는 완성입니다.

팬을 씻은뒤 소세지를 볶아줍니다.

중약불에서 볶아서 소세지 안까지 잘익게 해주고 소세지에서 나오는 기름을 활용하면 맛있답니다

늦게익는 야채부터 순서대로 넣습니다.
양파, 당근부터 먼저 넣습니다.

대파를 넣어 볶습니다.

만들어 놓았던 데미글라스 소스를 넣고 볶습니다.
이때 추가로 간을 하기 위해 간장 1T
케첩 1T를 넣습니다.

후추가루로 마무리하고
불을 끄면 완성입니다.

후추를 마지막에 넣는 이유는 향을 살리기 위해서랍니다. 후추향이 열에 약하기 때문이죠!

: 단백질을 먼저 튀기듯이 볶은후 나머지 야채들을 넣어야 풍미가 좋아진답니다

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등록일 : 2016-10-02 수정일 : 2016-10-02

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레시피 작성자About the writer

챔창

http://blog.naver.com/color2234

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도