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데미글라스 소스를 활용한 백선생 소세지 야채볶음

백선생님이 데미글라스 소스를 이용해서 고급지게 만드신소세지 야채볶음입니다.
1인분 15분 이내 아무나
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양파, 대파, 당근은 먹기 좋게 썰어주세요

모양은 상관없어요~

소세지에는 칼집을 내줍니다.

칼집을 내줘야 속까지 잘익는답니다

데미글라스 소스를 만들기 위해
식용유 1T 밀가루 1T를 넣고 잘볶아줍니다.
밀가루 색이 구리빛이 되면
케첩 1T 간장 1T 설탕 1T
식초 1/2T를 넣고 잘 볶아줍니다.
뭉쳐 있는걸 물에 갠다는 느낌으로
물을 2/3컵 넣어서 잘풀어 줍니다.
센불에 졸여 주면 데미글라스소는 완성입니다.
팬을 씻은뒤 소세지를 볶아줍니다.

중약불에서 볶아서 소세지 안까지 잘익게 해주고 소세지에서 나오는 기름을 활용하면 맛있답니다

늦게익는 야채부터 순서대로 넣습니다.
양파, 당근부터 먼저 넣습니다.
대파를 넣어 볶습니다.
만들어 놓았던 데미글라스 소스를 넣고 볶습니다.
이때 추가로 간을 하기 위해 간장 1T
케첩 1T를 넣습니다.
후추가루로 마무리하고
불을 끄면 완성입니다.

후추를 마지막에 넣는 이유는 향을 살리기 위해서랍니다. 후추향이 열에 약하기 때문이죠!

팁-주의사항
단백질을 먼저 튀기듯이 볶은후 나머지 야채들을 넣어야 풍미가 좋아진답니다
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등록일 : 2016-10-02 수정일 : 2016-10-02

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 6

현이부인 2017-12-29 13:57:39

데미그라소스 다른방식으로 만들었었는데 이것도 맛나네요. 시각효과를 위해 브로컬리도 넣었어요. 통깨도 살짝. 최고예요 . 소스정보 감사드려요. 

민서꼬야 2017-12-28 16:56:07

이거 진짜맛나요~~ 고추장볶음보다 더 맛있어요.딱 찾던맛인데 이거네요ㅎㅎ 

kkh8171 2017-04-02 20:16:04

색다른 쏘야볶음을 해보고 싶어서 도전해봤어요ㅋ신랑이 너무 맛있다네요~ 

댓글 1
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