생선전, 동태전 만들기! 생선 포뜨는 법까지! [한식조리기능사 자격증 실기요리]

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

9,564

상품목록

요리다나와

생선전, 동태전 만들기! 생선 포뜨는 법까지! [한식조리기능사 자격증 실기요리]

한식조리기능사 실기동영상 생선전 입니다 바로 명절에 많이 먹는 동태전이지요.ㅎㅎㅎ 생선손질법 동태손질법 자세하게 설명되어 있으니 참고하세용!^^

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

동태
1마리 구매
밀가루
30g 구매
달걀
1개 구매
식용유
50ml 구매
소금
10g 구매
흰후추
2g 구매

노하우

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

준비할 재료입니다.

한식조리기능사 실기시험에서 생선전의 요구사항은 다음과 같습니다. 1. 생선은 5x4x0.5cm로 만드시오. 2. 달걀은 흰자, 노른자 혼합하여 사용하시오. 3. 생선전은 8개 제출하시오.

제일 먼저 동태를 손질합니다. 꼬리에서 머리 방향으로 비늘을 제거하고

동태 1마리

동태 손질법 레시피

마찬가지로 꼬리에서 머리 방향을 향해서 가위로 지느러미를 제거해주세요.

가슴지느러미 부분에 있는 뼈 옆으로 칼을 넣어 머리를 잘라줍니다.

그 다음 배를 갈라서 동태 내장도 제거해줘야 합니다. 내장과 배 사이에 칼을 넣어 배를 갈라주고 내장 주변을 둘러싼 막까지 꼼꼼하게 제거주세요.

물에 씻은 동태는 키친타올에 물기를 꼼꼼히 제거하고

가운데 척추뼈를 따라 길게 잘라주세요.

뼈가 붙어있는 나머지 반쪽도 뼈를 따라 칼집을 넣어준 다음

껍질이 위로 가도록 눕혀서 칼을 최대한 뼈에 대고 포를 떠주세요. 총 세 장으로 생선이 분리되어야 합니다.

생선껍질도 제거해줘야 합니다. 꼬리쪽에 칼집을 넣어 손으로 잡고

칼을 꼬리에서 머리방향으로 밀어가며 생선껍질과 살을 분리해줍니다.

규정된 길이에 맞게 생선포를 떠줍니다. 살점이 두꺼운 가슴 부분은 반으로 갈라 두툼한 부분을 쪼개어서 포를 떠주세요. 생선은 익히면 크기가 줄어들기 때문에 요구사항에 명시된 사이즈보다 조금 더 크게 포를 떠줘야합니다.

크기가 작은 꼬리부분은 길이에 맞게 잘라 두 장을 겹쳐줍니다. 생선전이 부서질 것에 대비해서 넉넉히 준비해두기 위함이에요.

키친타올에 소금과 흰후추를 뿌린 다음 생선포를 가지런히 놓고 그 위에 다시 소금과 흰후추 약간을 뿌려 밑간해주세요.

소금 10g, 흰후추 2g

달걀은 소금 약간을 넣고 곱게 풀어줍니다.

달걀 1개

생선포에 밀가루를 입혀 여분의 가루는 털어내주세요.

밀가루 30g

팬을 달군 다음 달걀물을 입힌 생선포를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 지져주세요. 이때 생선전이 부스러지지 않도록 조심하세요!

: 열을 가하면 크기가 줄어들기 때문에 실기시험 규정보다 조금 큰 사이즈로 포를 떠주세요.

동태전 관련 상품

등록일 : 2016-08-02 수정일 : 2016-08-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

댓글 0

#생선전 #동태전 #명절요리 #명절음식 #한식조리기능사 #한식조리기능사실기시험

크림스파게티 맛보장 레시피

1

크림 스파게티 황금레시피! 크림파스타 만드는법 간단하고 쉬운 스파게티 레시피

요리다나와

5.0(27)
2

크림소스(까르보나라) 스파게티 만들기

윤씨네삼남매1

4.7(18)
3

베이컨 크림스파게티 만들기

DAS

4.9(11)
4

초간단 크림스파게티

ㄴ딸기바람

5.0(9)

돼지고기주물럭 맛보장 레시피

1

돼지고기 주물럭!!~

단아한♡

5.0(46)
2

돼지주물럭 : 매콤한 제육볶음 만들기

으뇽2

5.0(22)
3

돼지고기 주물럭♡간편 요리법

손큰언니

4.9(14)
4

수미네 반찬에서 나온 돼지고기 고추장 주물럭 완성

바겨사

5.0(8)

무나물볶음 맛보장 레시피

1

무나물볶음 만드는 법 멸치다시마 육수로 감칠맛 UP

뽕림이

5.0(97)
2

간단한 반찬으로 좋은 무나물볶음

초이맘

4.9(41)
3

소화잘되는 겨울보양식, "무나물볶음"♪

서재인

4.9(40)
4

무나물볶음 쉽고 편하지만 늘 맛있다

밥수이

5.0(31)

꽁치김치찌개 맛보장 레시피

1

백종원 꽁치김치찌개 끓이는 법

시크제이맘

5.0(250)
2

꽁치 김치찌개 - 간단 찌개 요리

아랄랄라

5.0(76)
3

꽁치통조림을 이용한 꽁치김치찌개

심술이네집밥이야기

4.9(52)
4

묵은지로 만든 백종원 꽁치김치찌개 설탕잡기

놀러와용뇨미

4.9(51)

닭다리구이 맛보장 레시피

1

닭다리 간장 오븐구이 만들기

에이블리

5.0(38)
2

닭다리살 마늘구이! 입에 달달~살살 녹아요~

민트향기

5.0(33)
3

닭다리 마늘소스구이

과일짱

4.9(15)
4

오븐 닭다리살치즈구이 (오븐요리)

가시장미

4.9(12)

차돌박이숙주볶음 맛보장 레시피

1

술쟁이 박나래가 알려주는 초간단 술안주!! 차돌박이숙주볶음

만개의레시피

4.9(216)
2

차돌박이숙주볶음 박나래도 인정한 술안주

달콤하게

4.9(170)
3

간단한 차돌박이 요리, 차돌박이 숙주볶음

메이플대니얼

4.9(29)
4

초간단 맛있는 차돌박이 숙주볶음 만들기

예쁜나무숲

4.9(12)

가지무침 맛보장 레시피

1

구워서 만든 가지무침, 백종원 레시피

catmom

4.9(518)
2

아이반찬 가지나물 무침

천사지기

4.9(126)
3

부드럽고 건강한 밥반찬 가지나물무침

돌하우스

4.9(63)
4

NO가스렌지,매콤하게 부드러운 "가지나물무침"♪

서재인

4.8(51)

버섯볶음 맛보장 레시피

1

초간단 밑반찬 파프리카버섯볶음 굴소스가 포인트

불량엄마소자매마미

4.9(124)
2

애호박버섯볶음

율맘써니

4.9(62)
3

들깨버섯볶음

Sophie Park

4.9(50)
4

굴소스 버섯볶음

Whalelike

4.9(43)

로제파스타 맛보장 레시피

1

'요리' 베이컨로제파스타 레시피.

kimkim

4.9(34)
2

쉬림프로제파스타 - 새우가 듬뿍 들어간 부드러운 '쉬림프로제파스타'

cookking

4.9(9)
3

매콤한 로제파스타 만들기 홈파티음식으로 최고예요 :)

승혜의야미로그

4.6(7)
4

손님접대에 좋은 간편식 "로제파스타"

심쓰

4.7(6)

군고구마 맛보장 레시피

1

에어프라이어로 맛있는 군고구마 실패없이 만드는법

구의댁

4.5(14)
2

에어프라이어로 만든 "군고구마"♪

서재인

4.9(11)
3

집에서 해먹는 오븐 군고구마

밥심은국력

5.0(8)
4

집에서 군고구마 만들어먹기 간단해용 강추!!☆

나지로그

5.0(7)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.