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꽃청춘이주부

감자탕 만드는법,감자탕 끓이는법

초복에는 보통 삼계탕을 많이들 드시는데~ 남편이 삼계탕을 안좋아해서 저는 패스했답니다^^




대신! 삼계탕 말고 감자탕으로 대신했어요
4인분 2시간 이상 아무나
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'감자탕 만드는법'
재료:돼지등뼈2kg,감자4개,시래기200g,깻잎15장,대파2개
그외재료: 월계수잎6장,통마늘10개,커피가루2스푼,국간장1스푼,들깨가루2스푼
양념재료:된장4스푼,고추장3스푼,고추가루3스푼,국간장3스푼,다진마늘2스푼,후추
우선 돼지 등뼈를 찬물에 반나절에서 하루정도 핏물을 빼줍니다.
중간중간에 물을 갈아주면서 핏물을 빼주는게 좋아요.
저는 24시간을 핏물을 빼주었어요^^
24시간이 지난후 뼈사이사이의 기름을 모두 제거해주고, 살에 붙어 있는 기름도 모두 제거해줍니다.
기름을 제거한 돼지등뼈는 찬물에서 깨끗하게 1차로 세척해줍니다.
큰 냄비에 깨끗하게 헹군 돼지등뼈를 넣고~
보글보글 한소큼 끓여줍니다.
저렇게 나쁜 거품이 막 올라와요 ㅠㅠ
한소큼 끓인 돼지등뼈는 찬물에 한번 깨끗하게 씻어줍니다.
다시 큰냄비에 돼지등뼈와 돼지등뼈가 잠길정도로 물을 넣고~
통마늘10개,커피가루2스푼,월계수잎6장그리고 대파도 큼직하게 썰어서~넣어줍니다.
파뿌리를 넣어주는게 좋은데 저는 파뿌리가 없어서~대파를 넣어주었어요.
이렇게 해서 1시간 정도 끓여주고 중간중간 올라오는 거품은 모두 건져내줍니다.
시래기200g을 준비합니다.
저는 데쳐있는 시래기를 사용했는데요~
시래기를 데치실분은 굵은 소금을 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 시래기를 넣은후 10분정도 끓여준뒤
찬물에 헹구지말고 그대로 식혀서 준비해주시면 됩니다.
이제 데친 시래기를 먹기 좋게 잘라준뒤
된장4스푼,고추장3스푼,고추가루3스푼,국간장3스푼,다진마늘2스푼,후추톡톡 5번정도를 넣고
시래기와 양념이 잘섞이도록 무쳐서 준비합니다.
중간 크기의 감자를 4개정도 준비한뒤 껍질을 필러를 사용해서 깍아주는데~
너무큰 감자는 반으로 잘라서 준비합니다.
남은 대파1개를 큼직하게 썰고~ 깻잎15장도 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.
1시간 가량이 지난후 월계수잎,통마늘,대파등을 모두 건져낸뒤,
감자넣고, 양념한 시래기를 넣어서 40분정도 끓여줍니다
40분정도가 지난후 불을 끄기전 들깨가루2스푼을 넣고~
깻잎과 대파를 넣어서 3분정도 한번더 끓여주세요.
깻잎의 숨이 죽으면 감자탕 만들기 완성입니다!!!
초복에 삼계탕 대신 먹는 감자탕 이었습니다^^
역시 감자탕에는 들깨가 들어가주어야 하는거 같아요~
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등록일 : 2016-07-18

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레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

http://blog.naver.com/dksmf2626

요리 후기 5

슌숑숑 2020-04-29 18:51:12

등뼈가 잠길만큼의 그릇이 없어서 국물이 좀 부족한듯 만들어졌지만 너무 맛있게 만들어졌어요 ㅎㅎ 처음하는 감자탕인데 만족입니다 ㅎ감사해요 

olive0207 2020-05-17 18:16:41

감자탕 할 때마다 간이 달라 늘 힘 들었는데 시래기 감자탕 정말 맛있게 정신없이 먹었어요. 덕분에 고맙습니다ㅎㅎ 

caci8080 2018-03-21 11:54:05

허겁지겁 먹는다고 사진은 못 찍었지만, 정말 맛있게 잘 먹었습니다. 최고의 레시피예요. ^^ 

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